Big barre type « Lion »

 

INGREDIENTS (12 parts)

Caramel:

  • 80g de sucre de coco
  • 2 cuil à soupe d’eau
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème de soja
  • 50g de Philadelphia sans lactose
  • Gaufrettes sans sucre

 

Crème au beurre de cacahuètes:

  • 150g de beurre de cacahuètes (100%)
  • 100g de Philadelphia sans lactose
  • 50g de mascarpone sans lactose

 

Couverture:

  • 400g de chocolat noir 90%
  • 20g de blé soufflé complet sans sucre
  • 20g de cacahuètes concassées grossièrement

 

barre lion

 

PREPARATION

Caramel:

  • Dans une casserole, mettez le sucre de coco avec l’eau, mettez à fondre sur feu moyen en remuant sans arrêt (le sucre de coco colle très vite)
  • Quand le sucre à fondu, ajoutez la margarine, mélangez et attendre l’ébullition avant d’ajouter la crème liquide
  • Encore un petit coup d’ébullition puis retirer du feu et laissez refroidir
  • Laissez vraiment bien refroidir avant d’ajouter le Philadelphia
  • Mettez de côté

 

  • Faites fondre le chocolat, couvrez d’une couche légère de chocolat, un moule à bûche en silicone de 25cm de longueur (vous pouvez aussi réaliser des barres individuels bien sûr).
  • Mettez au frais

 

Crème au beurre de cacahuètes:

  • Fouettez le beurre de cacahuètes avec le Philadelphia et le mascarpone
  • Etalez le caramel sur tout le moule couvert de chocolat et mettez au congélateur
  • Disposez d’abords des gaufrettes sur le caramel, couvrez de crème au cacahuètes, ajoutez une autre couche de gaufrettes, une couche de crème et couvrez avec du chocolat fondu
  • Mettez la barre au congélateur 2 heures environ
  • Démoulez et posez la barre sur une grille

 

Couverture:

  • Dans le reste de chocolat fondu (refaites-le fondre s’il a durci), ajoutez les grains de blé soufflé et les cacahuètes concassées
  • Versez et couvrez entièrement la barre avec le chocolat
  • Le chocolat va très vite durcir
  • Déplacez et posez la barre sur une carton à bûche ou sur un plat à cake
  • Si vous aimez manger vos barres dures, gardez celle-ci au frais si vous les aimez tendre, laissez-la à température ambiante

 

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Biscuits façon « gaufrettes » fourrés caramel

INGREDIENTS (20 pièces environ)

– 180g de farine type 80

– 100g de farine d’avoine bio

– 40g d’amande en poudre

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 100g de margarine végétale allégée

– 130ml de lait concentré non sucré

– Caramel mous Werther’s sans sucre ou caramel maison

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PREPARATION

– Dans un récipient, mélangez tout les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Laissez reposer 15 minutes

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, marquez la pâte avec un poussoir à coupe frite (oui regardez bien, ça fait une empreinte à gaufrettes),

coupez des formes avec un emporte-pièce rond de 6cm de diamètre

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les gaufrettes sur une plaque de four et enfournez-les

– Laissez cuire environ 15 à 20 minutes environ

– Sortez les gaufrettes du four quand elles sont cuites et laissez refroidir

– Pour mes gaufrettes, j’ai collé mes gaufrettes par 2 avec des caramels werthers fondus mais vous pouvez utiliser le caramel maison dont la recette se trouve sur mon blog

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Gaufrettes à l’orange fourrées chocolat

 

INGREDIENTS (20/25 biscuits)

– 150g de farine d’épeautre bio

– 100g de fécule de maïs

– 150g d’amandes en poudre

– 20g de sucre de coco

– Le zeste d’une orange

– 120g de margarine végétale allégée

– 90ml de crème liquide d’amande

– Chocolat noir sans sucre ou à 90%

 

PREPARATION

– Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs, mélangez

– Incorporez le zeste d’orange, la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez la crème d’amande, malaxez et formez une pâte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, marquez la pâte avec un appui coupe frite (c’est la partie qui sert à appuyer sur la pomme de terre pour les coupez en frites sur la grille en métal)

– Ensuite avec un emporte pièce (j’ai utilisé un emporte pièce mauresque, je trouvais ça joli) coupez des formes et posez-les sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 20à 25 minutes

– Quand les gaufrettes sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir

– Faites fondre le chocolat et collez 2 biscuits avec le chocolat fondu

– Quand le chocolat aura durci, vous pourrez ranger les gaufrettes dans une boite hermétique

 

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