Big barre type « Lion »

mai 2018mai 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (12 parts)

Caramel:

80g de sucre de coco
2 cuil à soupe d’eau
40g de margarine végétale allégée
100ml de crème de soja
50g de Philadelphia sans lactose
Gaufrettes sans sucre

Crème au beurre de cacahuètes:

150g de beurre de cacahuètes (100%)
100g de Philadelphia sans lactose
50g de mascarpone sans lactose

Couverture:

400g de chocolat noir 90%
20g de blé soufflé complet sans sucre
20g de cacahuètes concassées grossièrement

PREPARATION

Caramel:

Dans une casserole, mettez le sucre de coco avec l’eau, mettez à fondre sur feu moyen en remuant sans arrêt (le sucre de coco colle très vite)
Quand le sucre à fondu, ajoutez la margarine, mélangez et attendre l’ébullition avant d’ajouter la crème liquide
Encore un petit coup d’ébullition puis retirer du feu et laissez refroidir
Laissez vraiment bien refroidir avant d’ajouter le Philadelphia
Mettez de côté

Faites fondre le chocolat, couvrez d’une couche légère de chocolat, un moule à bûche en silicone de 25cm de longueur (vous pouvez aussi réaliser des barres individuels bien sûr).
Mettez au frais

Crème au beurre de cacahuètes:

Fouettez le beurre de cacahuètes avec le Philadelphia et le mascarpone
Etalez le caramel sur tout le moule couvert de chocolat et mettez au congélateur
Disposez d’abords des gaufrettes sur le caramel, couvrez de crème au cacahuètes, ajoutez une autre couche de gaufrettes, une couche de crème et couvrez avec du chocolat fondu
Mettez la barre au congélateur 2 heures environ
Démoulez et posez la barre sur une grille

Couverture:

Dans le reste de chocolat fondu (refaites-le fondre s’il a durci), ajoutez les grains de blé soufflé et les cacahuètes concassées
Versez et couvrez entièrement la barre avec le chocolat
Le chocolat va très vite durcir
Déplacez et posez la barre sur une carton à bûche ou sur un plat à cake
Si vous aimez manger vos barres dures, gardez celle-ci au frais si vous les aimez tendre, laissez-la à température ambiante

Biscuits façon « gaufrettes » fourrés caramel

mars 2018juillet 2021 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (20 pièces environ)

– 180g de farine type 80

– 100g de farine d’avoine bio

– 40g d’amande en poudre

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 100g de margarine végétale allégée

– 130ml de lait concentré non sucré

– Caramel mous Werther’s sans sucre ou caramel maison

PREPARATION

– Dans un récipient, mélangez tout les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Laissez reposer 15 minutes

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, marquez la pâte avec un poussoir à coupe frite (oui regardez bien, ça fait une empreinte à gaufrettes),

coupez des formes avec un emporte-pièce rond de 6cm de diamètre

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les gaufrettes sur une plaque de four et enfournez-les

– Laissez cuire environ 15 à 20 minutes environ

– Sortez les gaufrettes du four quand elles sont cuites et laissez refroidir

– Pour mes gaufrettes, j’ai collé mes gaufrettes par 2 avec des caramels werthers fondus mais vous pouvez utiliser le caramel maison dont la recette se trouve sur mon blog

Gaufrettes à l’orange fourrées chocolat

septembre 2017mars 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (20/25 biscuits)

– 150g de farine d’épeautre bio

– 100g de fécule de maïs

– 150g d’amandes en poudre

– 20g de sucre de coco

– Le zeste d’une orange

– 120g de margarine végétale allégée

– 90ml de crème liquide d’amande

– Chocolat noir sans sucre ou à 90%

PREPARATION

– Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs, mélangez

– Incorporez le zeste d’orange, la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez la crème d’amande, malaxez et formez une pâte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, marquez la pâte avec un appui coupe frite (c’est la partie qui sert à appuyer sur la pomme de terre pour les coupez en frites sur la grille en métal)

– Ensuite avec un emporte pièce (j’ai utilisé un emporte pièce mauresque, je trouvais ça joli) coupez des formes et posez-les sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 20à 25 minutes

– Quand les gaufrettes sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir

– Faites fondre le chocolat et collez 2 biscuits avec le chocolat fondu

– Quand le chocolat aura durci, vous pourrez ranger les gaufrettes dans une boite hermétique