Pains au lait & graines de nigelle {Vegan}

pains au lait et nigelle

 

INGREDIENTS (9 pains)

  • 300ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 20g de levure de boulanger
  • 500g de farine T80 bio
  • 2 pincées de sel
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 10g de graines de nigelle
  • 1cuil à café de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 1cuil à café de sirop d’agave (ou de coco)
  • Graines de nigelle

 

pains au lait et nigelle3

 

PREPARATION

  • Mettez à tiédir le lait
  • Diluez la levure dans un peu de lait
  • Dans un récipient, mettez la farine, le sel, mélangez
  • Ajoutez la margarine, la levure, sablez
  • Versez le lait petit à petit en pétrissant à chaque ajout de lait jusqu’à obtenir une pâte collante
  • Incorporez les graines de nigelle
  • Couvrez et laissez reposer 30 minutes
  • Cassez la pâte, à l’aide de farine, façonnez des petits pains longs de 10cm et posez-les sur une plaque de four
  • Couvrez avec un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Mélangez la crème liquide avec le sirop d’agave, au pinceau badigeonnez-en le dessus des pains et parsemez des graines de nigelle
  • Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes environ
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four
  • Trop bon, juste avec de la margarine mais aussi avec une bonne confiture sans sucre

 

pains au lait et nigelle4

Biscuits fourrés peanut butter & cacao façon Kango {Vegan}

biscuits fourrés peanut butter, cacao façon Kangoo

 

INGREDIENTS (20aines)

Pâte à biscuits:

  • 250g de farine T80 bio
  • 150g de farine de seigle bio (Farges)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 90g de margarine végétale allégée
  • 135ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Fourrage:

  • 275g de beurre de cacahuètes 100%
  • 40g de cacao maigre en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 20g de brisures de cacahuètes

 

Dorure:

  • Sirop d’agave ou de coco

 

biscuits fourrés peanut butter, cacao façon Kangoo3

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre de coco, , la vanille en poudre et la levure
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

 

Fourrage:

  • Mélangez le beurre de cacahuètes avec le cacao en poudre, le sucre de coco et les brisures de cacahuètes
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Coupez la pâte en 4, abaissez un morceau en un long rectangle et 7 cm de largeur
  • Mettez au centre un boudin de cacahuètes, cacao, couvrez avec les bords, retournez le rectangle pour mettre la soudure en dessous
  • Aplatissez un peu et coupez des tranches de 6cm, posez-les sur une plaque de four
  • Faites de même avec le reste de pâte et de fourrage
  • Badigeonnez le dessus des biscuits avec du sirop d’agave et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et mettez-les dans une boite hermétique encore chauds pour qu’ils restent tendres
  • C’est un régal avec une boisson chaude 😉

 

biscuits fourrés peanut butter, cacao façon Kangoo2

Cake aux lentilles rouges, poires & raisins secs {Sans lactose – IG bas}

Un cake sain & original réalisé avec des ingrédients bio commandés sur Smartfooding.com

smartfooding (1)

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cake aux lentilles rouges, poires et raisins secs4

 

INGREDIENTS (12 parts)

 

cake aux lentilles rouges, poires et raisins secs2

 

PREPARATION

  • Faites tremper les morceaux de poires et les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, égouttez-les et séchez-les dans un torchon sec, mettez de côté
  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’huile et le lait, fouettez
  • Ajoutez le zeste de citron, les farines, la levure et mélangez énergiquement
  • Incorporez les fruits secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la pâte dans un moule à cake de 25cm de longueur
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • Une petite de merveille de cake 🙂

 

cake aux lentilles rouges, poires et raisins secs

Sushis rolls à la noix de coco & aux fruits exotiques {Vegan – Sans gluten – IG bas}

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques6

 

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 50g d’huile de coco non désodorisant
  • 100g de noix de coco râpée
  • 100g de farine de coco bio
  • 30ml de sirop de fleur de coco
  • 250ml de lait de coco light (Suzi wan)
  • Le zeste d’un citron vert
  • Le zeste d’1/2 orange
  • Kiwi, kaki, ananas, nashi, mangue
  • Graines de sésame 3 couleurs grillées
  • Chocolat noir 90%

 

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques3

 

PREPARATION

  • Faites fondre l’huile de coco, mettez de côté
  • Dans un récipient, mélangez la noix de coco avec la farine, le sirop, l’huile de coco fondu et le lait de coco
  • Partagez la préparation en 2
  • Dans une moitié, ajoutez le zeste de citron et dans l’autre moitié, le zeste d’orange
  • Pelez et coupez les fruits en bandelettes
  • Sur un film transparent, posez de la préparation à la noix de coco, aplatissez-la, posez des bandelettes de fruits sur un bord: pour les sushis au citron, j’y ai mis de la mangue, du kiwi et du nashi

 

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques5

 

  • Refermez le film sur la préparation en partant du bord où vous avez posé les fruits et roulez le tout pour former un boudin
  • Retirez le boudin dur film, tournez le boudin dans les graines de sésame, remettez dans le film et serrez à nouveau pour bien incruster les graines
  • Coupez des rondelles de 3cm et posez sur un plat
  • Faites de même avec la préparation à l’orange et avec les fruits kaki, ananas

 

sushis rolls à la noix de coco et aux fruits exotiques4

 

  • Mettez à fondre le chocolat, badigeonnez le boudin de chocolat, mettez au frais pour que ça durcisse un peu puis coupez des rondelles et posez les sushis avec les sushis aux sésames
  • Délicieux en version sucré surtout pour celles et ceux qui aiment la noix de coco comme moi 😉

Biscuits « tourbillons » pistache & pavot {Vegan}

tourbillons pistache pavot2

 

INGREDIENTS (26 pièces)

Pâte à biscuits:

  • 300g de farine T80 bio
  • 100g d’amandes en poudre
  • 25g ds sucre de coco
  • 90g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme naturel de citron
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Crème pistache, pavot:

  • 220g de purée de pistache (sans ajout)
  • 20g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 10g de graines de pavot

 

Dorure:

  • 1 cuil à café de sirop d’agave (ou de coco)
  • 1/2 cuil à café de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Déco:

  • Pistaches concassées
  • Graines de pavot

 

tourbillons pistache pavot

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec les amandes en poudre, le sucre de coco, ajoutez la margarine, arôme citron et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide de soja, malaxez et formez une pâte

 

Crème pistache, pavot:

  • Mélangez la purée de pistache avec le sirop d’agave et les graines de pavot
  • Coupez la pâte en 2 parts égales, abaissez-les en 2 rectangles de 20 cm de largeur
  • Sur un rectangle, étalez la crème pistache, pavot puis couvrez avec le 2ème rectangle
  • aplatissez un peu pour bien faire adhérer la crème aux pâtes
  • Coupez des bandes de 1cm, tortillez-les puis roulez-les en rond
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Dorure:

  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide, badigeonnez le dessus des tourbillons et parsemez sur le dessus des pistaches concassées et des graines de pavot
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique

 

tourbillons pistache pavot4

 

Gaufres liégeoises healthy

gaufres liegeoises healthy3

 

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 150ml de lait sans lactose tiède (ou végétal)
  • 15g de levure fraîche de boulanger
  • 435g de farine T80 bio
  • 30g de sucre de coco
  • 3 œufs
  • 60g de beurre 60% MG (Président)
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 12g de sucre de coco en morceaux bio concassés (Amanprana, Gula Java blocs)

 

gaufres liegeoises healthy4

 

PREPARATION

  • Faites tiédir le lait puis ajoutez-y la levure
  • Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre de coco puis ajoutez les oeufs, sablez puis incorporez le beurre, la vanille et sablez à nouveau
  • Versez le lait tiède et mélangez énergiquement avec une maryse
  • Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez, laissez reposer 30 minutes
  • Quand la pâte a levé, cassez-la et prétrissez-la un peu et incorporez les morceaux concassés de sucre de coco
  • Aidez-vous de farine et formez des boules de 50g, posez-les sur une planche farinée
  • Couvrez et laissez lever 30 minutes
  • Préchauffez votre machine à gaufres et faites cuire vos boules pâtes
  • Vous obtiendrez des gaufres bien dorées et délicieuses
  • Dévorez-les accompagnées de ce que vous voulez, pour moi c’est confiture ssa ou miel 😉

 

gaufres liegeoises healthy

Cake « tablette » façon cookies au chocolat & noisette {Vegan}

cookies tablette au chocolat et noisette3

 

INGREDIENTS (8 pièces)

Pâte à cookies:

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 150ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 120g de noisette en poudre
  • 260g de farine T80 bio
  • 60g de vermicelles au chocolat sans sucre
  • Chocolat noir 90% fondu

 

Fourrage chocolat, noisette:

  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 90g de chocolat noir 90%
  • 50g de purée de noisette (sans ajout)
  • 10g de sucre de coco

 

cookies tablette au chocolat et noisette

 

PREPARATION

Pâte à cookies:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la crème liquide, mélangez
  • Incorporez les noisettes en poudre, la farine et les vermicelles

 

Fourrage chocolat, noisette:

  • Faites bouillir la crème liquide, retirez du feu, mettez le chocolat coupez en morceaux et mélangez jusqu’à fonte complète du chocolat et l’obtention d’une ganache
  • Ajoutez la purée de noisette et le sucre de coco
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à petites tablettes en silicone, mettez un peu de pâte sur le fond et sur les bords, mettez du fourrage puis recouvrez de pâte, tassez
  • Posez le moule sur une plaque de four et enfournez
  • Laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les cookies sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir
  • Démoulez et recommencez s’il reste de la pâte et du fourrage
  • Quand les cookies ont refroidi, badigeonnez le dessus des cookies de chocolat fondu
  • Laissez durcir et rangez-les dans une boite hermétique
  • Que du plaisir dans ces cookies hyper fondants 😉

 

cookies tablette au chocolat et noisette4

Sablés « languettes » noisette & café {Vegan – Sans gluten}

sablés languettes noisette, café

 

INGREDIENTS (22 pièces)

Pâte sablée:

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 20g de sucre de coco
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 100g de noisettes en poudre
  • 160g de farine d’avoine sans gluten

 

Fourrage:

  • 1cuil à café de café soluble
  • 110ml d’eau
  • 25g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 80g de lait de soja en poudre (Dietfood)
  • 10g de beurre de coco fondu

 

sablés languettes noisette, café3

 

PREPARATION

Pâte sablée:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la crème liquide de soja, mélangez
  • Incorporez les noisettes en poudre et la farine d’avoine
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans une poche munie d’une douille large panier et formez des languettes de 10 cm de longueur
  • Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ
  • Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Fourrage:

  • Faites tiédir l’eau et mettez-y le café soluble à infuser
  • Mélangez le lait de soja en poudre avec le sirop d’agave, le beurre de coco fondu et l’infusion de café, vous allez obtenir une crème au café
  • Etalez cette crème sur une moitié de sablé languette et collez dessus l’autre moitié de sablé
  • Quand la crème au café se sera figée, rangez les sablés dans une boite hermétique

 

sablés languettes noisette, café4

Cheese-crêpes cassis & açaï

cheese crêpes cassis açai4

 

INGREDIENTS (5 pièces)

Crêpes:

  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 650ml de lait de soja ssa
  • 200g de farine T80 bio
  • 100g de farine de seigle (Minoterie Farges)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

 

Nappage cassis:

  • 350g de baies de cassis surgelées
  • 20g d’érythritol
  • 2,50g d’agar-agar

 

Crème cheese:

  • 30g de beurre de cacao
  • 60g de « carré frais » 0%
  • 225g de philadelphia allégé en MG
  • 40g d’erythritol
  • 1 cuil à café de jus de cassis
  • 1cuil à soupe rase de poudre de baies d’açaï

 

cheese crêpes cassis açai

 

PREPARATION

Crêpes:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sel, versez la moitié du lait, mélangez
  • Ajoutez les farines, la vanille et fouettez énergiquement
  • Versez le reste de lait et mélangez
  • Couvrez et laissez reposer 15 minutes
  • Chauffez une poêle anti-adhésive, graissez-la et faites cuire vos crêpes
  • Laissez-les refroidir puis coupez des cercles de 8cm de diamètre
  • Collez les cercles avec une confiture sans sucre ajouté et placez les feuilletés de crêpes dans des cercles de présentation de 8 cm de diamètre

Nappage cassis:

  • Dans une casserole, mettez les fruits les baies de cassis, l’érythritol, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez ensuite à ébullition pendant 3 minutes, mettez de côté

Crème cheese:

  • Dans un récipient, mettez les carrés frais,le philadelphia, érythritol, le jus cassis que vous aurez prélevez dans le nappage, la poudre de baies d’açaï et fouettez le tout
  • Disposez la crème cheese sur le feuilletage de crêpes, égalisez, bien puis couvrez avec le nappage de baies de cassis
  • Mettez les desserts au frais 2 heures puis démoulez-les
  • Gardez au frais

cheese crêpes cassis açai2

Cake au chocolat, poire & orange {Sans lactose}

cakechocola2cpoire2corange3

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 3 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de lin
  • 2 pots de yaourts nature au soja
  • le zeste d’une orange
  • 150g de farine d’avoine bio
  • 150g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 poires
  • 100g de chocolat noir 90%

 

cakechocola2cpoire2corange2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’huile, les yaourts, le zeste et fouettez à nouveau
  • Incorporez les farine et la levure puis en dernier 4 poires coupées en petits morceaux et 80g de chocolat coupé grossièrement en morceaux
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule à savarin, versez-y la pâte
  • Posez sur le dessus les morceaux de poire et de chocolat restants
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • Un régal de cake hyper fondant

 

cakechocola2cpoire2corange