Cornets aux dattes & cacahuètes {Sans lactose – Option Vegan}

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 75g de cacahuètes moulues
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 10ml de miel (ou sirop de coco, agave…)
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 9 dattes
  • 150g de farine de grand épeautre intéglale – Markal
  • 20g de sucre de coco
  • 35g de margarine végétale allégée
  • 75ml de crème liquide végétale

PREPARATION

  • Mélangez les cacahuètes moulues avec la cannelle, le miel, l’eau de fleur d’oranger
  • Avec la pâte obtenue, formez des boudins et insérez-les dans le creux de demi-datte
  • Posez-les sur un plateau, couvrez d’un film et mettez de côté
  • Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre de coco, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupé des cercles avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre
  • Placez les dattes et boudins de cacahuètes au centre des cercles et rabattez les bords pour former des cornets
  • Décorez avec une pince à nakach si vous en avez une
  • Posez les cornets sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Petites pâtisseries orientales parfumées, croquantes et tendres à la fois, un vrai plaisir en bouche;)

Biscuits épeautre, épices fourrés purée de fruits noisettes, figues & cacahuètes {Vegan – IG bas}

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 200g de farine complète de petit épeautre – Celnat
  • 25g de farine de noisette déshuilée – Max de Génie
  • 100g de poudre de noisette
  • 80g de flocons de petit épeautre
  • 30g de sucre de coco
  • 1/2cuil à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuil à café d’anis moulu
  • 1/2cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2cuil à café de gingembre
  • 1/2cuil à café de poudre de bergamote – La Plante
  • 40ml d’huile neutre
  • 120ml de crème semi-épaisse de soja – Bjorg
  • Purée de fruits à tartiner noisettes, figues, cacahuètes

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail et coupez des formes avec un emporte-pièce rectangle sur une épaisseur de 0,5cm
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Coller 2 biscuits avec la purée de fruits
  • Biscuits très parfumés avec les épices et délicieux avec la purée de fruits

Cookies à la pistache & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 65g de chocolat noir 90%
  • 125g de farine complète de petit épeautre bio – Celnat
  • 50g de pistache en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 25g de vermicelles au chocolat ssa
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 60ml de lait d’amande vanille ssa – Ecomil
  • Chocolat fondu

PREPARATION

  • Faites fondre le chocolat et mettez le dans des moules chocolat petites tablettes de chocolat en silicone
  • Mettez au frais, démoulez, recommencez pour avoir le même nombre que les cookies
  • Gardez au frais jusqu’à utilisation
  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, les vermicelles puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des rectangles un peu plus grands que les chocolats avec un moule poussoir petit beurre et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • collez avec du chocolat fondu les petites tablettes de chocolat sur le dos des cookies
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

Tartelettes peanut butter {Vegan}

INGREDIENTS (3 pièces)

  • 20g de margarine végétale allégée
  • 20g de sucre de coco
  • 175ml de lait d’avoine – Ecomil
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange
  • 75g de poudre d’amande
  • 50g de farine d’avoine
  • 40g de farine de petit épeautre complet
  • 1/2 de poudre à lever
  • 100g de beurre de cacahuète
  • 25g de sirop d’agave
  • 110g de yaourt nature façon skyr – Alpro
  • Cacahuètes
  • Cacahuètes enrobées chocolat ss

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Versez le lait, l’arôme et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Remplissez la pâte dans des moules ronds à tartelette de 10cm de diamètre en silicone
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les gâteaux sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Fouettez au batteur électrique le beurre de cacahuète avec le sirop d’agave et le yaourt
  • Remplissez la crème obtenue dans une poche munie d’une douille étoilée et couvrez les fonds de cake avec des fleurs de crème
  • Dispersez sur la crème des cacahuètes et des cacahuètes enrobées de chocolat (facultatif)
  • Gardez au frais

Flans aux quetsches {Sans lactose}

INGREDIENTS (4 pièces)

  • 600ml de lait d’amande – Innocent
  • 3 oeufs
  • 40ml de sirop d’agave
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 1 cuil à soupe de fleur d’oranger
  • 70g de farine complète de petit épeautre
  • 30g de farine d’avoine
  • 10 quetches

PREPARATION

  • Mettez à chauffez la moitié du lait d’amande
  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop d’agave, la vanille, l’eau de fleur d’oranger, les farines et le reste du lait d’amande
  • Versez la moitié du lait chaud, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole
  • Mettez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt
  • Préchauffez le four TH.5 (160°)
  • Versez la préparation dans des moules à tartelettes en silicone pour un démoulage plus facile
  • Coupez les quetsches en petits morceaux et enfoncez-en au fond de la pâte de flan et mettez-en sur le dessus
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand les flans sont cuits, sortez-les du four et laissez-les bien refroidir avant de les mettre au frais
  • Démoulez au moment de les déguster

Barquettes-Cookie abricot, graines & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 40g de margarine végétale allégée
  • 20g de sucre de coco
  • 150g de compote de pomme ssa
  • 100ml d’amande cuisine – La Mandorle
  • 60g de poudre d’amande
  • 70g de farine d’orge mondé – Celnat
  • 100g de farine de petit épeautre intégral – Markal
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 60g de pépites de chocolat au sucre de fleur de coco – Max de génie
  • 60g d’abricots secs coupés en dés
  • 50g de graines (courge, tournesol)
  • Chocolat noir 90%

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote, la crème liquide et mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs, les pépites de chocolat, les abricots secs, les graines et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des morceaux de pâte et insérez-les dans des moules à barquette en silicone (pressez pour bien marquer le creux)
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les barquettes sont cuite, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Faites fondre le chocolat et remplissez-en le creux des barquettes
  • Laissez durcir puis rangez-les

Cake au cacao & à la mangue {Sans lactose}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de lin ou autre
  • 400ml de lait d’épeautre – Ecomil
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange
  • 180g de poudre d’amande
  • 300g de farine d’orge mondé – Celnat
  • 25g de chocolat en poudre « petit déjeuner » à l’agave – Dardenne
  • 2 mangues

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait, l’arôme et fouettez
  • Ajoutez la poudre d’amande, la farine et mélangez
  • Partagez la pâte en 2
  • Dans une partie, mélangez-y le chocolat en poudre
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Pelez les mangues et coupez-les en longues lamelles
  • Dans un moule à cake rectangle de 30 cm graissé, mettez d’abords la pâte au chocolat ensuite la pâte blanche sur laquelle vous déposez 4 lamelles de mangue, une autre couche de pâte cacaotée et ainsi de suite en terminant avec pâte blanche et lamelles de mangue
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • J’ai saupoudré du sukrin melis (facultatif)

Biscuits aux roses des sables amande, céréales & chocolat cru {Vegan}

INGREDIENTS ( 19 pièces)

Biscuits:

  • 125g de farine demi-complète d’avoine – Celnat
  • 60g de poudre d’amande
  • 30g de flocons de petit épeautre – Celnat
  • 30g de petits flocons d’avoine
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 70ml de lait végétal ssa

Roses des sables:

  • 140g de chocolat cru « pur nibs 82% cacao » – Love Chock
  • 30g d’amandes effilées concassées
  • 25g de flakes épeautre – Grillon d’or
  • 25g de gros flocons d’avoine – Happy bio

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 0,5cm puis coupez des ronds de 5cm de diamètre
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Sortez-les du four quand ils sont cuits

Roses des sables:

  • Faites fondre les barres de chocolat au bain marie pour ne pas altérer le cru du chocolat
  • Dans un récipient, mélangez le chocolat fondu avec les amandes effilées, et les flocons de céréales
  • Posez un emporte-pièce de 4cm sur les biscuits, mettez de la préparation rose des sables dans l’emporte-pièces
  • Tassez avec une cuillère puis retirez l’emporte-pièce
  • Mettez au frais pour un durcissement rapide des roses
  • Croquants et délicieux à en tomber 😉

Petits cakes fraises & noix {Sans lactose}

INGREDIENTS (8 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de noix – Cauvin
  • 350ml de lait végétal ssa
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 100g de farine d’avoine complète
  • 220g de farine de petits épeautre complète – Paysans d’ici – Ethiquable
  • 60g de flocons d’avoine complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120g de cerneaux de noix grossièrement concassées
  • 175g de fraises
  • Fraises – cerneaux de noix

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et fouettez bien le tout
  • Ajoutez les ingrédients secs, les noix concassées, les fraises coupées en morceaux
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
  • Remplissez la préparation des des moules à cake ronds de 10 cm de diamètre graissés
  • Coupez des fraises en deux, posez-en sur la pâte ainsi que des cerneaux de noix
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Cake chocolat & myrtilles {Sans lactose}

INGREDIENTS (15 à 20 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 450ml de lait d’amande et avoine – Ecomil
  • 150g de poudre d’amande
  • 120g de farine d’avoine
  • 300g de farine de de grand épeautre intégrale – Markal
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 30g de chocolat en poudre à l’agave – Dardenne
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 250g de myrtilles

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et continuez de fouetter
  • Ajoutez la poudre d’amande, les farines, la poudre à lever et mélangez
  • Partagez la pâte en 2 parts
  • Dans l’une, mélangez-y le cacao et dans l’autre 125g de myrtilles et l’arôme
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Graissez un moule couronne
  • Parsemez le reste de myrtilles dans le fond du moule, versez d’abords la pâte aux myrtilles puis la pâte au chocolat
  • Enfournez le cake et laissez cuire 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez refroidir avant de le démouler
  • On se régale avec ce cake choco-myrtilles 😉