Tulipes aux crêpes garnies mangue, kiwi, raisins secs & crème coco {Sans lactose}

C’était la chandeleur hier, j’ai confectionné ce dessert aux crêpes & frais avec des fruits!

INGREDIENTS (4 pièces)

Crêpes 7 pièces:

  • 2 oeufs
  • 350ml de lait végétal cacaoté ssa (ou au lait végétal)
  • 10ml d’huile neutre au choix
  • 100g de farine bise de grand épeautre – Celnat (ou farine de blé)
  • 50g de farine de soja toasté – Markal
  • 100g de chocolat noir

Garniture:

  • 2 mangues
  • 4 kiwis
  • 50g de raisins secs sultanines
  • 3 cuil à soupe de purée 100% fruits: mangue, passion, curcuma – Saveurs Attitudes
  • 1 cuil à soupe de gomme xanthane

Crème coco:

  • 200g de yaourt végétal lait de coco nature – Charles & Alice
  • 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 80g de purée de noix de coco fondue – Koro
  • Chocolat râpé

PREPARATION

Crêpes:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec la moitié du lait végétal et l’huile
  • Ajoutez les farines et fouettez énergiquement
  • Versez le reste du lait et mélangez
  • Couvrez et laissez reposer 30 minutes
  • Faites cuire vos crêpes dans une poêle 20 cm de diamètre
  • Laissez refroidir
  • Mettez les crêpes dans des moules tulipe ou des moules à brioche
  • Enfournez les moules et faites sécher les crêpes pendant 15 minutes à 150° (TH.5°
  • Faites fondre le chocolat et tapissez le chocolat fondu sur toute la crêpe (laissez les crêpes dans les moules)
  • Mettez au frais

Garniture:

  • Pelez les mangues et les kiwis puis coupez les en tous petits cubes
  • Mettez-les dans un récipient, puis mélangez-y les raisins secs, la purée de fruits et la gomme xanthane
  • Démoulez les crêpes, garnissez le fond des tulipes avec la préparation aux fruits

Crème coco:

  • Fouettez le yaourt avec le sirop d’agave, l’arôme et la purée de coco
  • Remplissez une poche munie d’une douille étoilée et mettez-en au centre des fruits
  • Râpez du chocolat et mettez-en sur la crème
  • Il va vous rester des crêpes, confiture ou pâte à tartiner et le tour est joué

Fondants praliné-chocolat & crème anglaise {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (6 pièces)

Praliné:

  • 150g d’amandes non émondées
  • 150g de noisettes non émondées
  • 80g de sucre de coco
  • 10cl d’eau

Fondants:

  • 1 pot (400ml) yaourt almond start nature – Abbott Kinney’s (ou autre yaourt végétal)
  • 200ml de lait d’amande – Provamel (ou autre lait végétale)
  • 50g de chocolat noir 90% fondu
  • 8g d’agar-agar

Crème anglaise végan:

  • 500ml de lait d’amande – Provamel
  • 30ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 1 pincée de curcuma
  • 50g de farine soja précuit – Celnat (ou farine de lupin)

PREPARATION

Pralin:

  • Mettez les amandes et les noisettes à griller dans le four
  • Retirez du four
  • Dans une poêle, mélangez le sucre de coco avec l’eau et faites fondre puis ajoutez les fruits secs et enrobez-les dans le sucre et jusqu’à ce ça se consolide
  • Mixez finement le tout

Fondants:

  • Dans un récipient, mélangez le yaourt avec le lait d’amande, le praliné, le chocolat fondu et l’agar-agar
  • Transvasez la préparation dans une casserole et mettez sur feu moyen, porter à ébullition en remuant sans arrêt pendant 5 minutes
  • Retirez du feu
  • Versez les fondants dans des moules en silicone de 8cm de diamètre
  • Mettez au frais 6 heures environ

Crème anglaise végan:

  • Faites chauffer la moitié du lait d’amande
  • Dans l’autre moitié, ajoutez-y le sirop d’agave, la vanille en poudre, le curcuma, la farine de soja et mélangez bien le tout
  • Versez un peu de lait chaud, mélangez puis reversez le tout dans la casserole
  • Mettez sur feu moyen à épaissir en remuant sans arrêt puis retirez du feu et laissez refroidir
  • Au moment de servir les fondants, démoulez-les et versez autour la crème anglaise
  • Une vraie petite merveille pour le palais et les papilles 😉

Sablés « emojis » curcuma fourrés chocolat noir {Vegan}

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INGREDIENTS (9 pièces)

  • 150g de farine T80 bio
  • 80g de farine de lupin bio
  • 80g d’amande en poudre
  • 1/2 cuil à café de curcuma
  • 25g de sirop d’agave (ou de coco)
  • Le zeste d’un citron bio
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 130ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • Pâte à tartiner noire sans sucre (Kepourtous – Charles Chocolartisan)

 

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PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, le sirop d’agave, mélangez
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez la pâte avec des découpoirs tampon Emoji puis posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Collez les Emoji par 2 avec de la pâte à tartiner, pâte à tartiner Kepourtous pour moi (pâte à tartiner trop top, qui tient super bien en fourrage)

 

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