Cupcakes amande & fruits rouges

INGREDIENTS (12 pièces)

Pâte à cake:

  • 2 oeufs
  • 50g de poudre d’agave
  • 45ml d’huile
  • 190g de yaourt nature
  • 100g d’amande en poudre
  • 60g de farine T80
  • 7g de poudre à lever

Insert:

  • 100% fruits « fruits des bois »

Crème aux fruits rouges:

  • 150g de mascarpone
  • 100g de crème liquide
  • 30g de poudre d’agave
  • 2 cuil à soupe de 100% fruits des bois

Topping:

  • Morceaux de fraises déshydratées

PREPARATION

Pâte à cake:

  • Dans un récipient,fouettez les oeufs avec la poudre d’agave
  • Ajoutez l’huile, le yaourt et fouettez
  • Incorporez tous les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (160/170°)
  • Remplissez la pâte dans des caissettes mises dans des moule à muffins
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes
  • Quand les cupcakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir et retirez-les des moules

Insert:

  • Percez le centre des cupcakes, gardez le sommet pour couvrir et remplissez le creux de purée de fruits et refermez

Crèmes:

  • Fouettez le mascarpone avec la crème liquide, la poudre d’agave et le 100% fruits
  • Remplissez la crème dans une poche avec une grosse douille étoilée et couvrez le dessus des cupcakes en pyramide

Topping:

  • Décorez le dessus avec des morceaux de fraises déshydratées
  • Gardez au frais
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