Cake aux dattes & cranberries {Sans lactose}

INGREDIENTS (16 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 60ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile de votre choix)
  • 300ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 35ml d’eau de fleur d’oranger
  • 150g d’amande en poudre
  • 200g de farine de blé T110
  • 110g de flocons d’avoine
  • 1/2 cuil à café rase de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 130g de dattes coupées en morceaux
  • 120g de cranberries (sucrées au jus de pomme ou ananas)

Nappage:

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait, l’eau de fleur d’oranger et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs puis les fruits secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Versez la pâte dans un moule à savarin
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez-le bien refroidir avant de le démouler

Nappage:

  • Versez sur le cake le sirop de datte (facultatif)

Flans aux fruits rouges {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (4 flans)

  • 120g de purée 100% fruits cranberry, fraise, acérola – Vitabio (ou confiture)
  • 45ml d’eau
  • 1 pot de yaourt « plus de fruits » cerise – Alpro
  • 160ml de lait d’amande ssa – Ecomil
  • 4g d’agar-agar
  • Purée 100% fruits cranberry, fraise, acérola – Vitabio (ou confiture)

PREPARATION

  • Mixez la purée 100% fruits avec l’eau et mettez ce mélange dans le fond de 4 ramequins en silicone et mettez-les au congélateur
  • Mixez le yaourt, versez-le dans une casserole, ajoutez le lait et l’agar-agar et mélangez
  • Mettez sur feu moyen, à ébullition en remuant sans arrêt pendant 3 minutes environ
  • Retirez du feu et laissez refroidir et un peu épaissir
  • Versez la préparation flan de moitié dans les moules à flan, mettez au centre une cuillère de purée de fruit puis recouvrez avec la préparation flan
  • Mettez au frais 6 heures environ
  • Petits flans très rafraîchissants et composés juste avec le sucre des fruits, un régal 😉

Cookies relax aux noix fourrés fruits rouges {Vegan}

cookies relax aux noix fourrés fruits rouges

 

INGREDIENTS (vingtaines de pièces)

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 25g de sirop de fleur de coco
  • 2 yaourts nature au soja
  • 80g de farine de blé T80
  • 60g de flocons de quinoa
  • 50g de son d’avoine
  • 200g de muesli relax – Celnat
  • 75g de brisures de noix
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • Purée de fruits cranberry-fraise-acérola – Vitabio

 

cookies relax aux noix fourrés fruits rouges2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sirop de fleur de coco
  • Ajoutez les yaourts et mélangez
  • Incorporez tous les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Formez des boules de pâte, aplatissez-les un peu puis posez-les sur une plaque de four (faites en sorte que les cookies aient la même dimension pour les coller ensemble)
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Mixez la purée de fruits, garnissez une moitié de cookies et collez dessus l’autre moitié
  • Pour le petit dej’, des cookies plein d’énergie 🙂

 

cookies relax aux noix fourrés fruits rouges3

Tartelettes au sésame & purée de fruits rouges {Vegan}

tartelettes sésame et confiture3

 

INGREDIENTS (28 pièces)

  • 70g de farine de sésame – Bioplanète (ou autre farine sans gluten)
  • 280g de farine de blé T80
  • 30g de graines de sésame blanche grillées
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de sésame (ou autre huile)
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 180ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • Graines de sésame blanches
  • 180g de purée de cranberry, fraise, acerola – Vitabio (ou autre confiture)
  • 70ml d’eau
  • 2g d’agar-agar

 

tartelettes sésame et confiture4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine de sésame avec la farine, les graines de sésame et la sucre de coco
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Formez les boules de la taille d’une noix, roulez les boules dans les graines de sésame, aplatissez un peu la boule puis avec le dessous d’un verre appuyez au centre de la boule pour former un creux
  • Posez les fonds de tartelettes sur une plaque de four, plantez les dents d’une fourchette dans le creux des tartelettes
  • Enfournez-les et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Dans une casserole, mettez la purée de fruits, l’eau, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez le tout à ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu
  • Versez la purée de fruits dans le creux des tartelettes, laissez gélifier puis rangez-les
  • On se régale 😉

 

tartelettes sésame et confiture2

Cake aux fruits secs {Sans lactose}

cake aux fruits secs

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 50g de raisins secs (sans sulfites)
  • 50g de cranberries séchées (sucrées au jus de pomme)
  • 50g de groseilles séchées ssa
  • 50g de baies de cassis séchées ssa
  • 50g d’abricots secs coupés en morceaux (sans sulfites)
  • 50g de poires séchées ssa coupées en morceaux
  • 50g de myrtilles séchées ssa
  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile de votre choix)
  • 250ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 2 gouttes d’arôme liquide d’orange
  • 80g d’amande en poudre
  • 80g de farine d’orge bio
  • 250g de farine T80 bio
  • 1 sachet de poudre à lever

 

Nappage:

  • 100ml de crème liquide de coco allégée – Ayam
  • 50g de purée de noix de coco fondu – Nu3
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 goutte d’arôme orange
  • Des fruits secs

 

cake aux fruits secs2

 

PREPARATION

  • Faites tremper tout les fruits dans de l’eau tiède pendant 15 minutes
  • Egouttez et séchez-les dans un torchon
  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait, l’arôme et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs puis les fruits secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Versez la pâte dans un moule à kouglof ou autre haut
  • Enfournez et laissez cuire environ 1 heure
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez-le bien refroidir avant de le démouler

 

Nappage:

  • Mélangez la crème liquide avec la purée de coco, le sirop d’agave et l’arôme
  • Nappez le dessus du cake avec cette préparation et posez des fruits secs sur le dessus
  • Mettez le cake au frais pour que le nappage durcisse 1 petite heure puis régalez-vous
  • Je raffole des cakes de ce genre et j’avoue que je m’en fais très souvent que je déguste avec une infusion bien chaude 😉 je n’ai pas droit au thé 😦

 

cake aux fruits secs4

Cake au miel de châtaigne, pistaches & cranberries {Sans lactose}

cake à la chataigne, pistache et cranberries2

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 3 oeufs
  • 250ml de lait de soja ssa
  • 30g de miel de châtaigne
  • 1 cuil à café rase d’anis en poudre
  • 220g de farine T80 bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de pistaches
  • 90g de cranberries séchées (sucrées au jus de pomme)

 

cake à la chataigne, pistache et cranberries5

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade
  • Ajoutez les œufs, le lait, le miel et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs ainsi que les pistaches, les cranberries et mélangez bien
  • Préchauffez le four Th.6 (180°) four traditionnel
  • Remplissez la préparation dans un moule couronne graissé de 25cm de diamètre
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez-le
  • J’aime trop les cakes aux fruits secs et celui-ci est un vrai régal avec des fruits que j’ai beaucoup et que je pourrais mettre partout 😉

 

cake à la chataigne, pistache et cranberries

Mooncakes cajou-cranberries {Vegan – IG bas}

mooncakes cajou-cranberries4

 

INGREDIENTS (20aines)

Farce:

  • 200g de mélange de noix de cajou et cranberries mixés
  • 20g de sirop de sucre de coco
  • 2 gouttes d’arôme naturel de citron
  • 25ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Pâte:

  • 250g de semoule complète fine bio
  • 150g de farine de kamut bio
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café d’anis en poudre
  • 50ml d’huile de lin vierge
  • 200ml de crème liquide d’amande (Ecomil)

 

mooncakes cajou-cranberries

 

PREPARATION

Farce:

  • Mélangez la mixture cajou-cranberries avec le sirop de sucre de coco, l’arôme citron, la crème liquide pour formez une farce, façonnez des petites boules, mettez de côté

Pâte:

  • Dans un récipient, mélangez la semoule, la farine, le sucre de coco, anis en poudre
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez les boule de farce au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule à mooncakes, aplatissez le tampon dessus
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

mooncakes cajou-cranberries2

 

Aïd El Fitr Moubarak

Bonne fête de l’Aïd à tous les musulmans du monde!

 

Pleins de bonnes choses durant cette journée, plein de rire et de joie autour de vos proches.

Mon cœur et mes pensées sont aussi avec celles et ceux qui vont le fêter dans des pays en guerre. Que Dieu les aide à avoir malgré tout un bel Aïd. Amine.

Voici mes gâteaux réalisés pour cette occasion!

 

On commence par le plateau:

aid el fitr 20197

 

Mooncakes cajou-cranberries

aid el fitr 20195

 

Roses fourrées abricot-raisins secs

aid-el-fitr-20194.jpg

 

Biscuits aux dattes et noix de coco

aid el fitr 20193

 

Chaussons à la pistache

aid el fitr 20192

 

M’chekla amande-tamarin

aid el fitr 20196

 

Biscuits cacahuètes-chocolat

aid el fitr 2019

 

Recettes à venir très bientôt!

Barres azuki, noix de coco, fruits & graines {Vegan – Sans gluten}

barres azuki, noix de coco, fruits et graines3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 70g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 60g de flocons d’avoine sans gluten bio
  • 100g de flocons haricot azuki bio
  • 100g de noix de coco râpée
  • 70g de mélange fruits secs et graines (goji, raisins secs, cranberries, graines de tournesol et de courge)
  • 30g de sirop de fleur de coco
  • 30ml d’huile de lin
  • 90g de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
  • 100g de compote de pomme ssa

 

barres azuki, noix de coco, fruits et graines

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, le mélange fruits secs et graines
  • Ajoutez l’huile, la crème liquide, la compote, et formez une pâte pas trop compacte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez la préparation dans un moule à barre graissés , tassez bien
  • Posez le moule sur une plaque de four
  • Laissez cuire 20 minutes
  • Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir puis démoulez (attendez vraiment un refroidissement total sinon les barres risquent de s’effriter)
  • Des barres rassasiantes et pleines d’énergie

 

barres-azuki-noix-de-coco-fruits-et-graines2.jpg

Cake au chèvre, cranberries, noix de cajou & épices

cake chèvre, cranberries, cajou

 

INGREDIENTS (10 parts)

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de datte (Ibo) ou sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 400g de fromage blanc de chèvre (Soignon) ou de vache
  • 170g de farine d’orge bio
  • 150g de farine semi-complète (la bien belle, Minoterie Farges)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2 cuil café de cannelle en poudre
  • 100 g de noix de cajou grillées
  • 100g de cranberries déshydratées ssa
  • Sukrin mélis

 

cake chèvre, cranberries, cajou5

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de datte, puis ajoutez les œufs,  le fromage blanc et fouettez
  • Incorporez les farines, la levure, les épices, les fruits et mélangez bien le tout
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à cake rond ou autre, versez la pâte
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir avant de démouler
  • Quand le cake est bien refroidi, saupoudrez du sukrin mélis
  • J’ai voulu essayer le fromage blanc de chèvre pour changer et je ne le regrette pas, le cake est d’un fondant à tomber 😉

 

cake chèvre, cranberries, cajou4