Cake « tablette » façon cookies au chocolat & noisette {Vegan}

cookies tablette au chocolat et noisette3

 

INGREDIENTS (8 pièces)

Pâte à cookies:

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 150ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 120g de noisette en poudre
  • 260g de farine T80 bio
  • 60g de vermicelles au chocolat sans sucre
  • Chocolat noir 90% fondu

 

Fourrage chocolat, noisette:

  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 90g de chocolat noir 90%
  • 50g de purée de noisette (sans ajout)
  • 10g de sucre de coco

 

cookies tablette au chocolat et noisette

 

PREPARATION

Pâte à cookies:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la crème liquide, mélangez
  • Incorporez les noisettes en poudre, la farine et les vermicelles

 

Fourrage chocolat, noisette:

  • Faites bouillir la crème liquide, retirez du feu, mettez le chocolat coupez en morceaux et mélangez jusqu’à fonte complète du chocolat et l’obtention d’une ganache
  • Ajoutez la purée de noisette et le sucre de coco
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à petites tablettes en silicone, mettez un peu de pâte sur le fond et sur les bords, mettez du fourrage puis recouvrez de pâte, tassez
  • Posez le moule sur une plaque de four et enfournez
  • Laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les cookies sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir
  • Démoulez et recommencez s’il reste de la pâte et du fourrage
  • Quand les cookies ont refroidi, badigeonnez le dessus des cookies de chocolat fondu
  • Laissez durcir et rangez-les dans une boite hermétique
  • Que du plaisir dans ces cookies hyper fondants 😉

 

cookies tablette au chocolat et noisette4

Carrot cookies aux pistaches & physalis {Vegan – IG bas}

carrot cookies pistache physallis2

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 120ml de crème liquide d’amandes (ou autre crème végétale)
  • 130g de carottes râpées
  • Le zeste d’un citron
  • 150g d’amandes en poudre
  • 250g de farine d’épeautre type 150 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125g de pistaches
  • 125g de physalis déshydratées

 

carrot cookies pistache physallis3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Incorporez la crème liquide, les carottes râpées, le zeste
  • Ajoutez les amandes en poudre, la farine, la levure, mélangez et intégrez en dernier les pistaches et les physalis
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Sur une plaque de four, couvert de papier sulfurisé,  avec une cuillère, déposez de la pâte en petits tas pour former des cookies en les espaçant,
  • Aplatissez un peu puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
  • Ce sont des cookies qui après cuisson seront un peu croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, un vrai régal 😉

 

carrot cookies pistache physallis4

Cookies fourrés au cacao {Vegan – IG bas}

 

cookies fourrés cacao3

 

INGREDIENTS (17 pièces)

Pâte à cookies:

  • 200g de farine type 80
  • 100g d’amandes en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 100g de pépites de chocolat sans sucre (xylitol)
  • 140ml de crème liquide d’amande (Ecomil)

 

Fourrage cacao:

  • 100g de cacao non sucré en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 200g de compote de pommes ssa

 

cookies fourrés cacao

 

PREPARATION

Pâte à cookies:

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Incorporez les pépites de chocolat
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mettez la pâte au frais

 

Fourrage cacao:

  • Mélangez le cacao avec le sucre de coco et la compote de pommes
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez une petite boule de pâte (la taille d’une grosse noix), aplatissez-la sur un plan de travail, mettez du fourrage au centre, aplatissez de nouveau une boule de pâte, couvrez-en le fourrage cacao, pressez le dessus du cookies avec le bout de vos doigts et égalisez les contours en coupant avec un emporte-pièce rond
  • Faites ainsi avec le reste de pâte et de fourrage
  • Posez les cookies sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

cookies-fourrc3a9s-cacao41.jpg

 

 

Big cookie cake aux « oréo »

 

INGREDIENTS (16 parts)

Cakes (sans gluten):

– 85g de margarine végétale allégée x 2

– 20g de sucre de coco x 2

– 2 oeufs x 2

– 100ml de crème liquide de soja x 2

– 100g d’amande en poudre x 2

– 50g de farine d’avoine sans gluten x 2

– 1 sachet de levure chimique x 2

– 60g de morceaux de chocolat x 2

 

Crème:

– 200g de mascarpone

– 100ml de crème liquide

– 200g de philadelphia light

– 25g de sukrin melis

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 30g de chocolat

– 2 paquets de biscuits type oréo sans sucre (gerblé)

 

big cookie cake2

 

PREPARATION

Cakes:

– Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco

– Ajoutez les oeufs, la crème de soja, mélangez

– Incorporez les ingrédients secs

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Remplissez la préparation dans un moule en silicone en forme de cookie

– Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes

– Retirez le cake du four, laissez refroidir, démoulez et remplissez à nouveau le moule avec la 2ème préparation que vous avez préparé pendant la cuisson du premier cake

– Laissez bien refroidir les 2 cakes

 

Crème:

– Fouettez au batteur électrique, le mascarpone avec la crème liquide puis incorporez le philadelphia, la vanille en poudre,  le sukrin melis et continuez de fouettez

– Coupez le chocolat en copeaux et incorporez-le à la crème

– Posez votre premier cake sir un plat, remplissez la crème dans une poche munie d’une étoilée et déposez une première couche

de crème, placez des oréo sue la crème, couvrez d’une autre couche de crème puis posez dessus le 2ème cake

– Mixez des oréos et recouvrez le dessus du cookie

– Gardez le gâteau au frais

– Gateau un peu calorique avec la crème j’avoue mais tellement bon et c’était fait pour un dessert en famille alors je me suis laissé un peu aller 😉

 

big cookie cake3

 

Cookies aux graines de courge & baies de goji

 

INGREDIENTS (22 cookies)

– 250g de farine aux 7 céréales bio

– 100g d’amandes en poudre

– 10g de sucre de coco

– 1/2 sachet de levure chimique

– 100g de petits suisse 0% MG

– 75g de beurre mou allégé

– 1 cuil à café d’arôme praliné

– 90ml de lait concentré non sucré

– 50g de graines de courge

– 50g de baies de goji

– Chocolat noir sans sucre

 

PREPARATION

– Mettez la farine, les amandes en poudre, le sucre de coco et la levure dans un récipient, mélangez

– Ajoutez les petits suisses, le beurre coupé en morceaux et sablez le tout entre vos mains

– Versez le lait concentré non sucré avec l’arôme praliné, malaxez et formez une pâte

– Incorporez à la pâte les graines de courge et les baies de goji

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupé des formes avec un emporte-pièce oval ou rond

– Posez les cookies sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Enfournez les cookies et laissez-les cuire entre 25 minutes environ

– Sortez-les du four dès qu’ils sont cuits

– Laissez-les refroidir puis retirez-les de la plaque

– Faites fondre le chocolat, remplissez-le dans une bouteille plastique avec une douille d’écriture et formez des vagues sur le dessus des cookies

– Laissez sécher puis rangez-les dans une boîte hermétique

 

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Cheese-cookie aux noix de pécan

 

INGREDIENTS (12/15 parts)

Pâte à cookie:

– 120g de beurre allégé

– 80g de crème fraîche

– 40g de sucre de coco

– 350g de farine semi-complète bio

– 70ml de lait concentré non sucré

– 100g de pépites de chocolat sans sucre

 

Pâte au fromage:

– 4 petits suisse 0% MG

– 200g de mascarpone

– 20g de sukrin

– 2 oeufs

– 20g de maïzena

– 100g de beurre de noix

– 30g de noix de pécan concassées

 

Couverture:

– 60ml de crème liquide allégée

– 100g de chocolat sans sucre

– Noix de pécan concassées

 

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PREPARATION

Pâte à cookie:

– Dans un récipient, réduisez en pommade le beurre puis ajoutez la crème fraîche, le sucre de coco, mélangez

– Incorporez la farine

– Versez le lait concentré non sucré, malaxez le tout et formez une pâte puis mélangez les pépites de chocolat

– Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre et foncez-y la pâte à cookies

 

Cheese:

– Mélangez dans un saladier, les petits suisse, le mascarpone avec le sukrin, les oeufs, puis incorporez la maïzena et le beurre de noix et les noix de pécan concassées

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la pâte cheese dans le fond de cookie et enfournez

– Laissez cuire environ 35 à 40 minutes

– Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler

 

Couverture:

– Faites fondre sur feu moyen, le chocolat avec la crème liquide puis versez cette ganache sur le dessus du gâteau, parsemez les noix de pécan sur la ganache

– Gardez le gâteau au frais

 

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Big cookies chocolat & pistache

 

INGREDIENTS (10/15 cookies)

– 120g de margarine

– 80g de sucre complet

– 2 oeufs

– 100g de crème de coco

– 100g de farine semi-complète bio

– 100g de farine de seigle bio

– 50g de flocons d’avoine bio

– 1/2 sachet de levure chimique

– 80g de chocolat sans sucre coupé en morceaux

– 45g de pistaches natures concassées

 

PREPARATION

– Dans un récipient, mélangez la margarine avec le sucre complet en pommade.

– Incorporez les oeufs puis la crème de coco.

– Tamisez les farines et la levure puis mélangez-les à la préparation.

– Mélnagez en dernier les flocons d’avoine, les pépites de chocolat et les pistaches concassées.

– Préchauffez le four TH.6 (180°).

– J’ai fait cuire mes cookies dans des moules en aluminium jetable pour qu’ils soient uniformes mais vous pouvez les faire cuire sans, il faudra bien les espacer sur la plaque de four.

– Enfournez les cookies et laissez-les cuire entre 25 et 30 minutes.

– Sortez-les du four dès qu’ils sont cuits.

– Laissez-les refroidir puis démoulez-les ou retirez-les de la plaque.

– Rangez-les dans une boîte hermétique.

 

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