Chaussons briochés aux pommes {Vegan}

INGREDIENTS (9 pièces)

  • 150g de farine d’épeautre
  • 150g de farine T110
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 60g de margarine végétale
  • 15g de levure fraîche
  • 160ml de lait végétal tiédi
  • 1 pomme

PREPARATION

  • Trempez la levure dans un peu de lait tiède
  • Dans un récipient, mélangez les farines avec la vanille, le sucre de coco
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Incorporez la levure
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte qui sera collante
  • Couvrez la pâte de farine et laissez lever à couvert dans un endroit chaud pendant 30 minutes
  • Pelez la pomme et coupez-la en lamelle
  • Cassez la pâte, pétrissez-la à nouveau un peu en farinant s’il le faut
  • Abaissez la pâte et coupez des cercles
  • Posez 3 lamelles de pomme sur une moitié des cercles, mouillez les bords et rabattez l’autre moitié, collez et avec une fourchette soudez les bords
  • Déposez les chaussons sur une plaque de four
  • Couvrez et laissez reposer à nouveau 30 minutes
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Badigeonnez du lait végétal sur le dessus des chaussons
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les chaussons sont cuits, sortez-les du four
  • A déguster tiède pour un bon petit déjeuner 😉

Biscuits « chaussons » à la pistache {Vegan}

chaussons à la pistache2

 

INGREDIENTS (24 pièces)

Farce:

  • 100g de pistaches en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 30ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Pâte à chaussons:

  • 150g de farine T80 bio
  • 20g de potion verte (Greendoz’)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 80ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

chaussons à la pistache3

 

PREPARATION

Farce:

  • Mélangez les pistaches en poudre avec le sucre de coco et la crème liquide de soja
  • Formez des petits palets et posez-les sur un plateau

 

Pâte à chaussons:

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un emporte-pièce ovale
  • Mettez de la farce sur une moitié d’ovale et couvrez avec l’autre moitié
  • Appuyez sur les bords avec les dents d’une fourchette pour bien souder les chaussons
  • Décorez le dessus avec une pince à nakach puis posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 minutes
  • Une fois les chaussons cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

 

chaussons à la pistache4

Chaussons tressés à la pistache & aux noisettes {Vegan – IG bas}

 

chaussons tresses pistache noisette2

 

INGREDIENTS (10 pièces)

Pâte à chaussons:

  • 200g de farine type 80 bio
  • 200g de farine 5 céréales complète (Priméal)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100g de margarine végétale allégée
  • 150ml de crème liquide au soja

 

Farce:

  • 100g de pistache en poudre
  • 100g de noisette en poudre
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100g de compote de pommes ssa

 

Glaçage:

  • Sukrin melis (erythritol sous forme de sucre glace)

 

chaussons tresses pistache noisette

 

PREPARATION

Pâte à chaussons:

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez et laissez reposer 15 minutes

 

Farce:

  • Mélangez ensemble la poudre de pistache, la poudre de noisette, la vanille en poudre et la compote de pomme
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez de grand carrés, retirez un carré du grand carré
  • Laissez le carré du haut à gauche entier et coupez des bandes (entre 6 et 7) sur les 2 autres

chaussons tresses pistache noisette5

  • Mettez de la farce sur les carrés non coupés puis placez dessus les bandes en les alternant (une bande du bas, une bande du côté, une bande du bas, une bande du côté …)

chaussons tresses pistache noisette6

chaussons tresses pistache noisette7

chaussons tresses pistache noisette8

chaussons tresses pistache noisette9

  • Posez les chaussons sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les chaussons sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

Glaçage:

  • Saupoudrez dessus du sukrin melis (facultatif)
  • Un vrai délice avec une boisson chaude (n’hésitez pas à les réchauffer avant de les déguster pour encore plus de moelleux)

 

chaussons tresses pistache noisette4

Chaussons pomme-fraise

 

chaussons pomme-fraise

 

INGREDIENTS (14 chaussons)

  • 350g de farine type 110 bio
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 95g de fromage blanc 0% MG
  • 30g de margarine allégée
  • 20g de sirop de caroube (ou d’agave ou de coco)
  • 100ml d’eau
  • 400g de compote pomme-fraise sans sucre ajouté (Andros)
  • Sirop de caroube (ou d’agave ou de coco)

 

chaussons pomme-fraise3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez la farine, la vanille en poudre, ajoutez le fromage blanc, la margarine, le sirop de caroube et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez et laissez reposer 15 minutes
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez de cercles avec un emporte-pièce de 10cm de diamètre
  • Imbibez les bords des cercles avec de l’eau, mettez de la compote au centre, pliez la pâte pour former des chaussons puis recoupez l’arc des chaussons avec l’emporte-pièce pour bien coller la pâte
  • Posez les chaussons sur une plaque de four
  • Badigeonnez de sirop de caroube sur le dessus et faites des incisions (facultatif)
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes
  • Quand les chaussons sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Des chaussons tendres et savoureux, on se régale vraiment quand on les mange 😉

 

chaussons pomme-fraise4

Chaussons tressés à la patate douce, orange & noix de coco {Vegan}

 

INGREDIENTS (12 chaussons)

Farce:

– 80g de purée de patate douce

– 50ml de crème de coco allégée

– 25g de sirop d’agave ou de coco

– Le zeste d’une petite orange

– Le jus d’une demi orange

– 10g de fécule de maïs

– 50g de noix de coco râpée

 

Pâte pour chaussons:

– 120g de farine de seigle bio

– 100g de farine type 45

– 80g de fécule de pommes de terre

– 25g de sucre de coco

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 80g de margarine végétale allégée

– 120ml de crème liquide de soja

 

Dorure:

– 2 cuil à soupe de crème de coco

– 1 cuil à soupe de sirop d’agave ou de coco

 

Chaussons patate douce, orange & coco 1

 

PREPARATION

Farce:

– Mélangez la purée de patate douce avec la crème de coco, le sirop d’agave, le zeste d’orange, le jus d’orange,

la fécule de maïs, la noix de coco râpée

– Vous devez obtenir une farce compacte mais pas sèche

– Mettez de côté

Pâte pour chaussons:

– Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez l’extrait de vanille, la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez la pâte finement sur un plan de travail fariné, coupez des bandes et pour obtenir cette forme panier, posez une série de bande à l’horizontale puis soulevez sur le milieu une bande sur 2, insérez une bande de pâte à la verticale, remettez les bandes en place, soulevez ensuite celles qui n’ont pas été soulevées, inserez une bande. Faites ainsi sur une partie puis sur l’autre puisque vous avez commencé au centre

– Coupez des ronds avec un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, mettez un peu de farce sur une moitié de cercle, mouillez les bords avec de l’eau et rabattez l’autre moitié pour former un chausson

– Fermez bien le chausson en pinçant avec vos doigts et avec une lame de couteau, faites des petites croix sur la bordure

– Récupérez les reste de pâte et recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus ni de pâte ni de farce

– Posez les chaussons sur une plaque de four

Dorure:

– Mélangez la crème de coco avec le sirop d’agave et badigeonnez le dessus des chaussons

– Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

– Quand les chaussons ont une légère dorure, sortez-les du four

 

Chaussons patate douce, orange & coco 3