Liégois cappuccino

 

INGREDIENTS (3/4 liégois)

– 50cl d’eau

– 35g de sukrin

– 30g de poudre de flan vanille

– 42g de poudre de cappuccino sans sucre (carrefour)

– 20cl de crème liquide

– 10g de sukrin mélis

– 1/2 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 1 sachet de fix chantilly

 

PREPARATION

– Versez les 3/4 d’eau (parce que le cappuccino contient déjà du lait en poudre) dans une casserole avec le sukrin et mettez à chauffez sur feu moyen

– Dans un bol, versez le reste de l’eau et mélangez-y la poudre flan

– Versez un peu d’eau chaude mélangez puis reversez le tout dans la casserole en y ajoutant la poudre de cappuccino

– Remettez sur le feu à épaissir en remuant sans arrêt

– Quand la préparation a épaissi, versez la crème dans des verres, laissez refroidir à température ambiante 1 heure puis mettez au frais pour un total refroidissement

– Versez la créme liquide dans un récipient avec le sukrin mélis, l’extrait de vanille et montez-la en chantilly, quand la crème commence à monter, ajoutez le fix chantilly puis continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème soit ferme

– Remplissez la chantilly dans une poche, munie d’une douille étoilée et couvrez-en la crème cappuccino

– Vous pouvez saupoudrez un peu de cacao en poudre sur le dessus

– Je me suis régalée, à refaire avec un autre gout 😉

 

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Mille-feuilles aux fruits rouges

 

INGREDIENTS (4-6 mille-feuilles)

– 250g de fruits rouges (mures, framboises)

 

Pâte feuilletée:

– 250g de farine de seigle bio

– 150g de farine de blé

– 1 sachet de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 250ml d’eau

 

Crème pâtissière:

– 350g de lait

– 10g de sirop d’agave ou de coco

– 45g de poudre pour crème pâtissière

 

Chantilly:

– 150ml de crème liquide

– 50g de mascarpone

– 1 cuil à soupe de sukrin melis

 

Feuilletage:

– 100g de beurre de coco

– 70g de margarine allégée

– Colorant rose

 

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PREPARATION

Pâte feuilletée:

– Mettez les farines dans un récipient avec le sel, la levure chimique, mélangez

– Versez l’eau, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez-la reposer 30 minutes

– Coupez la pâte en 10 morceaux ou plus pour plus de feuilletage

– Mélangez le beurre de coco et la margarine ensemble sans faire fondre

 

Feuilletage:

– Sur un plan de travail fariné, abaissez un premier morceau de pâte en rectangle finement, étalez sur toute la surface le mélange beurre de coco-margarine sans mettre le paquet,  pliez en 2 le rectangle, remettez une couche de gras

– Faites ainsi avec tout les morceaux de pâte et superposez-les

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte feuilletée en un carré de 24×24, avec un couteau, coupez 3 rectangles égaux de 8cm de largeur sans les séparer

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes, quand la pâte a doré, sortez la du four repassez le couteau pour bien séparer les rectangles et laissez refroidir

 

Crème pâtissière:

– Dans une casserole, chauffez les 3/4 du lait avec le sirop d’agave

– Dans le reste, versez la poudre de crème pâtissière, l’extrait de vanille, mélangez, versez le lait chaud, mélangez puis reversez dans la casserole et remettez sur le feu à épaissir en remuant sans arrêt

– Mettez la crème à refroidir

– Sur un rectangle de pâte feuilletée, étalez le la crème pâtissière, parsemez des fruits rouges, recouvrez de crème, posez dessus un autre rectangle de pâte, puis faites comme pour le premier étage et terminez avec le dernier rectangle de pâte feuilletée

 

Chantilly:

– Montez en chantilly la crème liquide avec le mascarpone et le sukrin melis puis mélangez-la au reste de crème pâtissière et colorez-la en rose

– Décorez le dessus du millefeuille avec le crème selon votre gout, moi je lui ai donné un effet panier

– Mettez au frais 4 heures environ puis coupez des parts

– Millefeuille très généreux j’avoue (ma gourmandise me perdra), mais au final très léger, il n’écœure pas du tout. Vous pouvez bien sûr le faire moins épais

– A garder au frais

 

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Tarte aux quetches

 

INGREDIENTS (10/12 parts)

– 135g de maïzena

– 120g d’amandes en poudre

– 1 pincée de sel

– 100g de margarine végétale allégée

– 1 oeuf

– 3 petits pots de compote sans sucre pomme-mirabelle

– 1 blanc d’oeuf

– 400g de quetches

– Amandes concassées

– Chantilly sans lactose (voir autres recettes)

 

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PREPARATION

– Dans un récipient, versez la maïzena, les amandes en poudre, le sel puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez l’oeuf, malaxez et formez une pâte

– Beurrez et farinez un moule à tarte de 20cm de diamètre

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez l’abaisse dans le moule à tarte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Mélangez la compote avec le blanc d’œuf puis versez cette préparation dans le fond de tarte, disposez les quetches et parsemez des amandes concassées

– Enfournez la tarte et laissez-la cuire 30 minutes environ

– Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la bien refroidir avant de la démouler

– Décorez les bords et le centre de la tarte avec de la chantilly

 

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