Cheese-crêpes cassis & açaï

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INGREDIENTS (5 pièces)

Crêpes:

  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 650ml de lait de soja ssa
  • 200g de farine T80 bio
  • 100g de farine de seigle (Minoterie Farges)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

 

Nappage cassis:

  • 350g de baies de cassis surgelées
  • 20g d’érythritol
  • 2,50g d’agar-agar

 

Crème cheese:

  • 30g de beurre de cacao
  • 60g de « carré frais » 0%
  • 225g de philadelphia allégé en MG
  • 40g d’erythritol
  • 1 cuil à café de jus de cassis
  • 1cuil à soupe rase de poudre de baies d’açaï

 

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PREPARATION

Crêpes:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sel, versez la moitié du lait, mélangez
  • Ajoutez les farines, la vanille et fouettez énergiquement
  • Versez le reste de lait et mélangez
  • Couvrez et laissez reposer 15 minutes
  • Chauffez une poêle anti-adhésive, graissez-la et faites cuire vos crêpes
  • Laissez-les refroidir puis coupez des cercles de 8cm de diamètre
  • Collez les cercles avec une confiture sans sucre ajouté et placez les feuilletés de crêpes dans des cercles de présentation de 8 cm de diamètre

Nappage cassis:

  • Dans une casserole, mettez les fruits les baies de cassis, l’érythritol, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez ensuite à ébullition pendant 3 minutes, mettez de côté

Crème cheese:

  • Dans un récipient, mettez les carrés frais,le philadelphia, érythritol, le jus cassis que vous aurez prélevez dans le nappage, la poudre de baies d’açaï et fouettez le tout
  • Disposez la crème cheese sur le feuilletage de crêpes, égalisez, bien puis couvrez avec le nappage de baies de cassis
  • Mettez les desserts au frais 2 heures puis démoulez-les
  • Gardez au frais

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Cheesecake léger à la cerise

 

INGREDIENTS (10 parts)

– 100g de carré frais 0%MG

– 400g de fromage blanc 0%MG

– 20g de sucralose

– Le zeste d’un citron

– 10g de maïzena

– 2 oeufs

– 1 pincée de sel

– 200g de cerises dénoyautées

 

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PREPARATION

– Dans un récipient, réduisez en pommade les carrés frais puis ajoutez le fromage blanc, le sucralose, mélangez

– Incorporez le zeste de citron et la maïzena

– Séparez le blanc des jaunes, ajoutez et mélangez les jaunes à la préparation

– Ajoutez la pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige

– Incorporez-les à la pâte

– Mélangez ensuite les cerises

– Préchauffez le four TH.6 (180)

– Beurrez et fariné un moule fleur ou autre de 20cm de diamètre et versez-y la pâte

– Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes environ

– Quand le cake est bien doré, otez-le du four et laissez-le refroidir dans son moule

– Démoulez une fois le cheesecake bien refroidi

– Gardez au frais.

 

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