Verrines choco-coco façon « Bounty » {Sans gluten – IG bas}

verrines chocolat coco façon bounty

INGREDIENTS (4 verrines)

Crème au chocolat:

Crème de noix de coco:

verrines chocolat coco façon bounty3

PREPARATION

Crème au chocolat:

  • Faites fondre le chocolat, laissez un peu refroidir puis ajoutez-y le fromage blanc et la pâte à tartiner, mettez de côté

Crème à la noix de coco:

  • Mélangez le fromage blanc avec le beurre de coco et la noix de coco râpée
  • Dans des verrines, commencez par mettre au fond des verrines la crème au chocolat, au centre la crème à la noix de coco puis pour finir, couvrez avec la crème au chocolat
  • Parsemez sur le dessus de la noix de coco râpée
  • Gardez les verrines au frais

verrines chocolat coco façon bounty4

Barres coco-cacahuètes « Bounkers » {Vegan – Sans gluten – IG bas}

 

Ma fille m’a mis au défi de réaliser une barre moitié Bounty, moitié Snickers, ses deux barres chocolatées préférées. Il fallait en plus les faire en version saines, bien sûr.

Bon, au final, ce ne sont pas vraiment des Bounty, ce ne sont pas vraiment des Snickers, comme on les connait dans le commerce mais ma version tout de même super gourmande avec laquelle on se régale sans culpabiliser 😉

 

barres coco cacahuètes bounkers2

 

INGREDIENTS (7 barres)

Fourrage noix de coco:

  • 100g de noix de coco râpée
  • 30g de farine de coco bio
  • 25g de sirop de fruits (ou de coco ou d’agave)
  • 110ml de lait de coco

 

Fourrage cacahuètes:

  • 50g de caramel maison*
  • 50g de crème liquide de soja (ou de coco)
  • 50g de beurre de cacahuètes (sans ajout)
  • 150g de cacahuètes grillées entières (sans sel, sans huile)

 

Enrobage:

  • 350g de chocolat noir 70% sans sucre (Karéléa, Poulain…) ou chocolat noir 90%*

Vous pouvez aussi utiliser du chocolat au lait sans sucre (Karéléa, Gerblé, Poulain…)

 

barres coco cacahuètes bounkers

 

PREPARATION

Fourrage noix de coco:

  • Mélangez la noix de coco râpée avec la farine de coco, le sirop de votre choix & le lait de coco
  • Pétrissez pour former une masse compacte
  • Sur un plan de travail, abaissez la préparation à la main
  • Formez un rectangle de 27x10cm environ
  • Mettez de côté

 

*Caramel maison (3 versions):

  1. Celui que j’ai utilisé pour cette recette: Dans une casserole, mélangez 200ml de crème de soja liquide (ou de coco) avec 100g de sucre de coco & laissez cuire à feu moyen, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à obtenir une texture de caramel. Laissez refroidir.
  2. Caramel de dattes (IG + élevé): Mixer environ 150g de pâte de dattes ou des dattes dénoyautées (trempées 10-15 mins dans de l’eau) avec du lait végétal ou de l’eau de source (adapter la quantité du liquide selon la texture souhaitée).
  3. Recette déjà dispo sur le blog: caramel maison

 

Fourrage cacahuètes:

  • Mélangez le caramel maison avec la crème de soja, le beurre de cacahuètes, les cacahuètes entières (j’ai été généreuse en cacahuètes, n’hésitez pas à adapter la quantité selon vos envies… idem pour le caramel ;)).
  • Etalez ce mélange crémeux sur le rectangle de coco
  • Coupez des barres de 3cm, posez-les sur un plateau et mettez-le au congélateur 3 heures environ (voire moins, vérifiez qu’elles ont bien durci)

 

Enrobage:

  • Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
  • Trempez d’abord le dessous des barres dans le chocolat, posez-les sur une feuille de papier sulfurisé (comme les barres sortent du congélateur, le chocolat va très vite se figer)
  • Posez les barres sur une grille avec un plat en dessous pour récupérer le chocolat
  • Couvrez les barres avec le chocolat fondu (aidez-vous d’une cuillère pour enrober les barres, vous gaspillerez moins de chocolat)
  • Une fois que les barres sont entièrement couvertes de chocolat, placez-les sur un plateau couvert de papier sulfurisé
  • Si vous aimez les barres croquantes, gardez-les au frais, si vous les aimez fondantes, laissez-les à température ambiante.

 

barres coco cacahuètes bounkers3

Barres chocolat noir fourrées à la noix de coco (façon Bounty)

 

INGREDIENTS (10/15 barres)

– 100g de chocolat noir 90% de cacao

– 40g de chocolat au lait sans sucre

– 50g de beurre de coco

– 40g de sirop d’agave  ou de coco

– 100g de crème de coco allégée

– 50g de noix de coco râpée

– 1/2 cuil à café d’extrait liquide de vanille

 

PREPARATION

– Faites fondre les chocolats et nappez les fonds des empreintes d’un moule barres en plastique, mettez à durcir au frais

– Dans un récipient, mélangez le beurre de coco ramolli avec le sirop d’agave, la crème de coco, la noix de coco râpée, l’extrait de vanille

– Remplissez les empreintes chocolatées avec la préparation à la noix de coco, couvrez avec du chocolat fondu

– Remettez au frais pour un total durcissement

– Quand les chocolats ont durcis, démoulez-les et recommencez l’opération avec le chocolat et la préparation qui restent

– Gardez les barres au frais si vous les aimez dures sinon si vous les aimez tendres, gardez-les à température ambiante

 

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