Bûchettes cajou, lait, amande & chocolat {Vegan – Sans gluten}

octobre 2020 Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (6 pièces)

100g de noix de cajou concassées
85g d’amande en poudre
20g de sirop de fleur de coco
1/2 cuil à café de vanille en poudre
50g d’huile de coco fondue
20ml de crème liquide végétale (ou crème végétale)

Garniture:

50g de lait en poudre de soja
2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
20g de poudre d’amande
20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
100ml de lait d’amande ssa (ou autre lait vg)

Nappage:

100g de chocolat noir au sucre de coco 88%

PREPARATION

Dans un récipient, mélangez les fruits secs avec le sirop de fleur de coco, la vanille, l’huile de coco, la crème liquide et formez une pâte
Insérez la préparation dans des moules rectangles à creux en silicone, tassez bien et mettez au frais 2 heures

Garniture:

Mélangez le lait en poudre avec l’arôme citron, la poudre d’amande, le sirop d’agave et le lait d’amande
Démoulez les bûchettes aux fruits secs, formez des boudins avec le fourrage de la taille des bûchettes et placez-les dans les creux

Nappage:

Faites fondre le chocolat et couvrez-les les bûchettes
Gardez au frais
On se régale avec ces bûchettes crues

Barres fondantes choco-coco {Vegan – Sans gluten}

septembre 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (21 pièces)

Fondant choco:

100g de chocolat noir 90%
70g d’huile de coco extra-vierge
235g de compote de pomme ssa
220g de yaourt brassé lait de coco nature – Charles et Alice
100ml de lait de coco ssa (ou autre lait végétal)
30g de sucre de coco
130g de poudre d’amande
80g de farine d’avoine sans gluten (ou autre farine sans gluten)
20g de cacao maigre en poudre
6g de poudre à lever (ou levure chimique)

Fourrage coco:

140g de noix de coco râpée
20g de sirop de fleur de coco
1/2 cuil à café de vanille en poudre
100g de yaourt brassé lait de coco nature – Charles et Alice

Nappage:

100g de chocolat noir
Noix de coco râpée

PREPARATION

Fondant choco:

Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco
Dans un récipient, mélangez la compote de pomme avec le yaourt brassé, la compote de pomme, le lait de coco, le chocolat fondu
Ajoutez les ingrédients secs et mélangez

Fourrage coco:

Mélangez la noix de coco râpée avec le sirop de fleur de coco, la vanille, le yaourt
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Dans un moule silicone barres, mettez une première couche de préparation au chocolat
Déposez dessus de la préparation à la noix de coco et terminez avec une dernière couche de préparation au chocolat
Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ
Quand les barres sont cuites, sortez-les du four, laissez un peu refroidir et démoulez-les
Recommencez l’opération s’il vous reste des préparations

Nappage:

Faites fondre le chocolat, nappez le dessus des fondants (pas grave si ça coule) et parsemez de la noix de coco râpée
Laissez durcir puis rangez-les au frais
Ces barres ont d’après ma fille le goût des Kinder délice coco 😉

Barres aux céréales, cacahuètes, pignons & chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

août 2020 Loulou4 commentaires

INGREDIENTS (24 barres)

30g de flocons d’azukis – Celnat (ou autres flocons: avoine…)
25g d’amarante soufflé (ou autres céréales soufflées: blé…)
30g de flocons de quinoa (ou autres flocons: avoine…)
50g de poudre d’amande
60g de farine d’avoine sans gluten
50g de flocons d’avoine sans gluten
20g de sucre de coco
70g de cacahuètes grillées sans sel
25g de pignons de pin
1/2 cuil à café de vanille en poudre
25ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
110ml de lait d’amande ssa
100g de chocolat noir 90%

PREPARATION

Dans un récipient, mettez les tous les ingrédients secs
Ajoutez l’huile, le lait et formez une pâte pas trop compacte
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1,5 cm et coupez des formes avec un emporte-pièce rectangle de 10cm de longueur
Posez les barres sur une plaque de four et enfournez-les
Laissez cuire environ 10 à 15 minutes (four traditionnel)
Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
Faites fondre le chocolat noir, trempez le dessous des barres, secouez pour faire couler le surplus de chocolat et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
Mettre à durcir au frais 30 minutes
Rangez-les dans une boite hermétique
Barres pour les petites faims, le matin entre les 2 repas ou au goûter 😉

Barres azuki, noix de coco, fruits & graines {Vegan – Sans gluten}

juin 2019juin 2019 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (20 pièces)

70g de farine d’avoine sans gluten bio
60g de flocons d’avoine sans gluten bio
100g de flocons haricot azuki bio
100g de noix de coco râpée
70g de mélange fruits secs et graines (goji, raisins secs, cranberries, graines de tournesol et de courge)
30g de sirop de fleur de coco
30ml d’huile de lin
90g de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
100g de compote de pomme ssa

PREPARATION

Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, le mélange fruits secs et graines
Ajoutez l’huile, la crème liquide, la compote, et formez une pâte pas trop compacte
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Mettez la préparation dans un moule à barre graissés , tassez bien
Posez le moule sur une plaque de four
Laissez cuire 20 minutes
Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir puis démoulez (attendez vraiment un refroidissement total sinon les barres risquent de s’effriter)
Des barres rassasiantes et pleines d’énergie

Barres aux céréales, noisettes, pignons & chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

avril 2019juin 2019 Loulou4 commentaires

INGREDIENTS (27 pièces)

120g de farine d’avoine sans gluten bio
150g de flocons d’avoine sans gluten bio
120g de flocons de quinoa bio
25g de sucre de coco
50g de noisettes concassées grossièrement
50g de pignons de pin
40ml d’huile DHA+ Vegan (Emile Noël)
100g de compote de pomme ssa
80ml de crème liquide de soja
Chocolat à la noisette sans sucre (Gerblé)
Chocolat noir 90%

PREPARATION

Dans un récipient, mettez les tous les ingrédients secs
Ajoutez l’huile, la compote, la crème liquide et formez une pâte non compacte
Préchauffez le four TH.6 (180°)
mettez un peu de préparation aux céréales dans un moule barre, tassez, mettez des rectangles de chocolat noisette, recouvrez de préparation, tassez à nouveau puis démoulez
Posez les barres sur une plaque de four et enfournez
Laissez cuire 10 minutes
Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
Faites fondre le chocolat noir, remplissez-le dans une bouteille de décoration munie d’une douille d’écriture et faites des quadrillages sur le dessus des barres
Laissez durcir
L’huile DHA+ d’Emile Noël est une huile pour assaisonnement à la base, je l’ai utilisé dans mes barres parce que la cuisson était courte et donc ne pas avoir détruit ce qu’elle apporte

Barres chocolatées aux amandes & aux céréales {Vegan – IG bas}

mars 2019juin 2019 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (6 barres)

280g de chocolat noir 90%
30g d’épeautre complet soufflé bio
40g de petits flocons d’avoine complets sans gluten bio
50g de cacao nibs au yacon
30g d’amandes émondées concassées
25ml de sirop de fleur de coco
50g de beurre de cacao fondu

PREPARATION

Faites fondre le chocolat, repartissez-en dans des moules barres, au fond et sur les parois, mettez au frais
Dans un récipient, mélangez l’épeautre soufflé avec les flocons d’avoine, les nibs de cacao, les amandes concassées
Versez le sirop de coco, le beurre de cacao et mélangez bien la préparation pour que les ingrédients secs soient bien enveloppés de sucre et de beurre de cacao
Garnissez les moules barres avec la préparation, recouvrez de chocolat fondu et remettez au frais
Quand le chocolat à durci, démoulez les barres et recommencez l’opération s’il vous reste des préparations céréales et chocolat
Des barres croquantes à souhait, tout ce que j’aime et vous? 😉

Barres chocolat au butternut & aux noix {Vegan – Sans gluten – IG bas}

novembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (12 barres)

200g de purée de courge butternut
25g de sucre de coco
1/2 cuil à café de cannelle en poudre
150g d’amandes en poudre
70g de lait en poudre de soja (Dietfood)
115g de noix de pécan
100g de noix mélangées (Action)
150g de purée de noix
300g de chocolat noir 90% (ou chocolat au lait sans sucre)

PREPARATION

Mélangez la purée de butternut avec le sucre de coco, la cannelle, les amandes en poudre et le lait en poudre
Brisez les noix en morceaux grossiers avec vos mains et mélangez-les au beurre de noix
Étalez la préparation au butternut en un long rectangle, déposez dessus les noix
mettez au congélateur une heure
Sortez le rectangle du congélateur, coupez des barres et remettez au congélateur pendant 4 heures environ
Faites fondre le chocolat et enrobez les barres dedans
Posez les barres sur une feuille de papier sulfurisé et mettez au frais
Un délice fondant et croquant quand on aime le butternut en version sucré et les noix

Barres aux fruits façon Balisto {Vegan – IG bas}

septembre 2018février 2019 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (2×10 barres)

Pâte à biscuit:

120g de farine type 110 bio
80g d’amande en poudre
15g de sucre de coco
65g de margarine végétale allégée
1/2 cuil à café de vanille en poudre
50ml de crème liquide de coco

Crème au lait:

50g de poudre de lait de coco (ou de soja)
100ml de crème liquide de coco
60g de beurre de coco
2 gouttes d’arôme citron naturel
25g d’erythritol (ou xylitol en poudre)
15g de farine de coco bio

Fruits:

Barres aux fruits rouges:

15g de mûres déshydratées
15g de baies de cassis déshydratées
15g de myrtilles déshydratées

Barres aux fruits secs:

45g de fruits secs concassées (noix de cajou, noix, amandes, noisettes)

Nappage:

200g de chocolat noir 90%

PREPARATION

Pâte à biscuit:

Dans un récipient, mettez la farine, les amandes en poudre,le sucre de coco et la vanille en poudre, mélangez
Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez la crème de coco, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Formez un long rectangle d’1 cm d’épaisseur et coupez des petites barres de 6×3 cm
Posez-les sur un plateau allant au four et enfournez-les
Laissez cuire environ 20 minutes puis retirez du four quand les biscuits sont cuits
Laissez refroidir

Crème de lait:

Mélangez la de poudre de lait de coco ou de soja avec la crème liquide de coco, le beurre de coco fondu, arôme citron, l’édulcorant et la farine de coco
Partagez la crème en deux
Dans une moitié, mélangez-y les fruits rouges déshydratées et dans l’autre moitié, les fruits secs concassées
Couvrez les biscuits avec les 2 mélanges aux fruits et mettez au congélateur pendant 3 heures environ

Nappage:

Faites fondre le chocolat, plongez les barres dans le chocolat fondu
Posez les barres sur du papier sulfurisé, mettez au frais pour qu’elles durcissent
Petites gourmandises à dévorer de plaisir

Barres façon Twix {Vegan – IG bas}

juillet 2018septembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (10 barres)

Caramel (à préparer la veille):

60g de sucre de coco
100g d’erythritol ou xylitol
40g de margarine végétale allégée
40g de beurre de cacao
200ml de crème liquide de soja
20g de lait de soja ou de coco en poudre (ou de vache pour les non vegan)

Pâte à biscuits:

120g de farine type 80 bio
15g de sucre de coco
1/2 cuil à café de vanille en poudre
40g de margarine végétale allégée
40ml de crème liquide de soja

Nappage:

200g de chocolat noir 90% (ou au lait sans sucre)

PREPARATION

Caramel:

Mélangez le lait en poudre avec la crème liquide
Dans une poêle, mettez à fondre le sucre de coco et l’erythritol (j’ai fait un mélange des 2 pour avoir un caramel pas trop foncé), à l’ébullition, ajoutez la margarine et le beurre de coco, mélangez, et laissez cuire 2 minutes environ.
Puis, incorporez le mélange crème liquide-lait en poudre, mélangez énergiquement puis retirez du feu
Versez le caramel dans un pot et laissez refroidir avant de le mettre au frais jusqu’au lendemain (le caramel aura épaissi)

Pâte à biscuits:

Dans un récipient, mettez la farine, le sucre de coco et la vanille en poudre, mélangez
Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Formez un long rectangle d’1 cm d’épaisseur et coupez des barres de 10×2,5 cm
Posez-les sur un plateau allant au four et enfournez-les
Laissez cuire environ 20 minutes puis retirez du four quand les biscuits sont cuits
Laissez refroidir
Couvrez les biscuits d’une bonne couche de caramel, posez-les sur un plat et mettez-les au congélateur pendant 1 heure

Nappage:

Faites fondre le chocolat, plongez les barres dans le chocolat fondu et petite astuce de Mercotte, soufflez sur le chocolat pour retirer l’excédent de chocolat
Posez les barres sur du papier sulfurisé, mettez au frais pour qu’elles durcissent
Voilà, les barres sont prêtes, il n’y a plus qu’à croquer dedans et fondre de plaisir 😮

Barres au chocolat façon Kinder Country

juin 2018juin 2018 Loulou10 commentaires

INGREDIENTS (6 barres)

Chocolat:

25g de beurre de cacao
200g de chocolat noir 90%
100g de chocolat au lait sans sucre
20g de sucre de coco

Fourrage aux céréales:

50g de lait écrémé en poudre moulu
50g de beurre de cacao fondu
30g d’erythritol (Nu3)
40ml d’eau
1/2 cuil à café d’extrait liquide de vanille
20g de blé complet soufflé
25g de riz complet soufflé

PREPARATION

Chocolat:

Dans un bain-marie, mettez les chocolats, le sucre de coco et le beurre de cacao à fondre
Couvrez de chocolat un moule à cavité petites tablettes de chocolat et mettez au frais à durcir

Fourrage aux céréales:

Dans un récipient, mettez le lait en poudre, le beurre de cacao, erythritol, l’eau, la vanille, mélangez puis incorporez les céréales soufflés
Remplissez cette préparation dans les cavités tablette puis couvrez de chocolat fondu
Remettez au frais pendant 2 heures puis démoulez
Voilà une gourmandise simple à réaliser et délicieuse pour les fana de chocolat comme moi 😉