Pains au yaourt de chèvre {IG bas}

pains au yaourt de chèvre3

 

INGREDIENTS (8 pièces environ)

  • 330g d’eau tiède
  • 25g de levure de boulanger
  • 300g de semoule complète bio
  • 300g de farine de blé complète bio
  • 1/2 cuil à café de sel
  • 40ml d’huile d’olive extra-vierge (Emile Noël)
  • 1 yaourt au chèvre 0% MG – Soignon (ou yaourt classique)

 

pains au yaourt de chèvre2

 

PREPARATION

  • Mettez à tremper la levure dans un peu d’eau tiède
  • Dans un récipient, mélangez la farine, la semoule avec le sel, ajoutez l’huile, le yaourt, la levure et sablez
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
  • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
  • Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
  • Laissez lever pendant 30 minutes
  • Cassez la pâte, pétrissez puis formez des petits pains
  • Posez ces petits pains sur des petits assiettes en carton que vous aurez fariné ( pour ne pas les casser au moment de les poser dans la poêle)
  • Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
  • Préchauffez une poêle épaisse non adhésive sur feu moyen
  • Posez un pain, aplatissez un peu et légèrement puis couvrez avec un couvercle en verre ( les pains cuiront bien à l’intérieur grâce à cette astuce)
  • Retournez le pain quand le pain a bien doré en dessous et couvrez à nouveau
  • Faites ainsi avec le reste des pains

 

Ces pains je les ai fourré pour en faire une version salée pour changer du sucré:

  • 1 avocat
  • 150g de feta basilic, tomate (Salakis)
  • 1 échalote
  • 1 cuil à café de jus de citron
  • Poivre, paprika, origan, coriandre
  • Huile d’olive, coriandre, échalote

 

PREPARATION

  • Ecrasez l’avocat avec la feta, ajoutez 1 échalote coupez en tous petits morceaux, le jus de citron, les épices et les herbes
  • Fendez les pains, mettez cette farce, refermez les pains
  • sur le dessus des pains, badigeonnez de l’huile d’olive et de la coriandre et de l’échalote ciselées
  • Chauffez les pains avant de servir
  • Très bon pour un apéro, sandwich au boulot ou comme ça vous chante 😉

 

pains au yaourt de chèvre

Brownies sandwich à l’avocat, au chocolat blanc, cacahuètes & beurre de cacahuètes {Sans gluten – Sans lactose}

 

INGREDIENTS (19 pièces)

Brownie:

– 175g de purée d’avocat

– 30g de sucre de coco

– 2 oeufs

– 50ml de crème de soja

– 80g de farine de quinoa bio

– 50g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)

– 20g de cacao en poudre

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 1 sachet de levure chimique

– 80g de cacahuètes émondées

– 80g de chocolat blanc sans sucre coupé en morceaux (facultatif)

 

Fourrage:

– 190g de beurre 100% cacahuète

– 30g de chocolat blanc sans sucre fondu

 

cookies à l'avocat, au chocolat blanc et cacahuètes2

 

PREPARATION

Brownies:

– Dans un récipient, mélangez la purée d’avocat avec le sucre de coco puis incorporez les oeufs, la crème de soja

– Ajoutez les ingrédients secs, mélangez

– Mélangez à la pâte les cacahuètes et les morceaux de chocolat blanc

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Déposez sur une plaque de four des petits tas de pâte (pour avoir des formes identiques, j’ai utilisé des feuilles en silicone pour macarons,

les ronds sont marqués et donc les gâteaux auront tous la même taille)

– Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

– Retirez les brownies sandwich du four et laissez refroidir

Fourrage:

– Mélangez le beurre de cacahuète avec le chocolat blanc

– Garnissez de fourrage un brownie et collez dessus un autre brownie, faites ainsi avec tout les gâteaux

– Posez-les sur un plat, laissez le fourrage durcir avant de les ranger dans une boite

– Si vous ne les mangez pas rapidement, je vous conseille de les garder au frais

 

cookies à l'avocat, au chocolat blanc et cacahuètes3

Petits cakes à l’avocat & crème à la myrtille

 

INGREDIENTS (4 cakes)

Cakes:

– 2 oeufs

– 20g de sirop d’agave ou de coco

– 2 petits avocats

– 2 yaourts au soja nature

– 100g d’amandes en poudre

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

 

Crème:

– 70g de myrtilles

– 80g de philadelphia 11% MG

– 150g de mascarpone allégé

– 10g de sukrin

– Arôme liquide myrtille

– Myrtilles entières

 

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PREPARATION

– Epluchez et mixez les avocats en purée

– Dans un récipient, battez les oeufs avec le sirop d’agave

– Incorporez la purée d’avocat, les yaourts, mélangez

– Ajoutez les amandes en poudre et la vanille, mélangez

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Remplissez la pâte dans des moules en aluminium jetables puis posez-les sur une plaque de four

– Enfournez les cakes et laissez cuire envron 20 à 25 minutes

– Une fois, les cakes cuits, sortez-les du four et laissez-les bien refroidir avant de les démoulez (coupez la bordure des moules et retirez tout l’aluminium

– Posez les cakes sur un plat

Crème:

– Mixez les myrtilles puis égouttez un peu de liquide

– Fouettez le philadelphia avec le mascarpone et le sukrin

– Gardez un peu de crème blanche puis, incorporez la purée de myrtille et l’arôme

– Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée

– Formez des boules cannelées de crème en commançant par le bords et avec le plat d’une petite cuillère, étalez la moitié des boules de crème (voir démo en image)

 

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– Faites une deuxième rangée, décorez comme pour la première

– Au centre, déposez des myrtilles

– Faites avec la crème blanche des petites feuilles avec une douille feuille

– Pour celles et ceux qui se demande si c’est vraiment bon avec de l’avocat, je vous réponds oui, on ne sent plus trop avec l’arôme et la cuisson

– Gardez ces petits cakes au frais

 

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