Tartelettes noisette, amarante & cerise noire griotte {Vegan}

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 75g de farine d’orge mondé – Celnat
  • 50g de farine d’amarante
  • 90g de poudre de noisette
  • 20g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 60ml de lait d’amande ssa – Provamel
  • 100g de 100% fruit cerise noire, griotte – Lucien Georgelin
  • 12ml d’eau
  • 2,25g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait d’amande, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la moitié de la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5cm, avec un emporte-pièce rond de 4cm de diamètre, coupez des cercles
  • Avec l’autre moitié, utilisez un tampon décoratif tartelette de 4 cm de diamètre, faites un orifice au centre avec un emporte-pièce de 2cm de diamètre
  • Mouillez les bords des cercles entiers et collez dessus les ronds percés, piquez le fond avec une fourchette
  • Posez les tartelettes obtenues sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les tartelettes sont cuites, laissez refroidir puis posez-les sur un plateau

Nappage:

  • Dans une casserole, mélangez la purée de fruits, l’eau et l’agar-agar
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes puis retirez du feu
  • Remplissez le fond des tartelettes avec le nappage fruit
  • Laissez gélifier puis rangez-les dans une boite hermétique

Barres aux céréales, noix de macadamia & mélange oméga 3 {Vegan}

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 60g de flocons d’avoine – Grillon d’or
  • 50g de flocons de petit épeautre – Celnat
  • 50g d’amarante soufflé
  • 100g de farine de souchet – Biosagesse
  • 100g de farine d’avoine
  • 145g de noix de madacamia grillées et concassées
  • 100g de mélange omega 3 (chanvre, lin, chia blanc)
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 30ml de sirop d’agave
  • 40ml d’huile de pépins de raisin
  • 150ml de lait végétal ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs ainsi que les noix de macadamia et les graines
  • Ajoutez le sirop d’agave, l’huile, le lait végétal, malaxez sans pétrir et formez une pâte un peu cassante
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle
  • Prélevez des morceaux de pâte et foncez-les dans un moule barre de 6cm de longueur en silicone, démoulez et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les barres sont cuites sortez-les du four
  • Pour le petit déj’ ou une petite faim, cette barre vous apportera que du bien-être

Biscuits « Home Made » noisette, céréales, épices & chocolat {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 50g de farine d’avoine complète
  • 40g de farine d’amarante
  • 40g de farine de souchet
  • 50g de flocons d’avoine complète
  • 50g de poudre de noisette
  • 1/2 cuil rase d’épices à speculoos
  • 20g de sucre de coco
  • 20ml d’huile de noisette
  • 75ml de lait de noisette ssa
  • 50g de chocolat noir 90%

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6/7 (160°) chaleur conventionnelle
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné
  • Pressez un tampon « Home made » ou autre sur la pâte puis coupez à l’emporte pièce rond de la taille de la marque du tampon
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat et nappez la face du dessous avec le chocolat (j’ai nappé au pinceau pour éviter la masse de chocolat et les débordements)

Palets aux noisettes & au chocolat {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (21 pièces)

  • 100g de noisette en poudre
  • 70g de noisettes concassées
  • 60g d’amarante soufflée
  • 100g de farine de tapioca
  • 25g de sirop de fleur de coco
  • 70g de flocons d’avoine complète
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 150ml de lait de coco
  • 140g de chocolat noisette fondu ssa – Karéléa
  • Chocolat noir

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez
  • Versez le lait de coco, le chocolat fondu et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 1 cm et coupez des ronds de 4cm de diamètre
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre du chocolat noir et nappez-en le dessus des biscuits
  • Laissez durcir puis rangez-les

Tartelettes amandes & chocolat {Vegan – IG bas}

INGREDIENTS (17 pièces)

Fonds de tartelette:

  • 90g de farine de blé T110
  • 60g de farine d’amarante (ou autre farine sans gluten)
  • 50g de poudre d’amande
  • 15g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée

Crème d’amande:

  • 70ml de lait d’amande ssa – La Mandorle
  • 150g de poudre d’amande
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 20g de sirop d’agave (ou autre sirop de coco)
  • 75g de compote de pomme ssa
  • Amandes enrobées de chocolat ssa

Nappage chocolat:

  • 70ml d’amande cuisine – La Mandorle
  • 50g de chocolat noir 90%

PREPARATION

Fonds de tartelette:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles et foncez-les dans des petits moules cannelés graissés

Crème d’amande:

  • Mélangez le lait d’amande avec la poudre d’amande, la vanille en poudre, le sirop d’agave et la compote de pomme
  • Placez une amande enrobée de chocolat sur les fonds de tartelette
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et remplissez les fonds de tartelette en couvrant l’amande
  • Posez les tartelettes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Nappage:

  • Faites bouillir le lait, retirez du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et remuer jusqu’à la fonte total du chocolat et l’obtention d’un nappage lisse
  • Nappez-en le dessus des tartelettes
  • Laissez durcir le nappage
  • Trop bon!!!!

Nids aux céréales, crèmes de noix de cajou & au chocolat {Vegan – Option Sans gluten}

INGREDIENTS (3 pièces)

Nids aux céréales:

  • 40g de margarine végétale allégée
  • 50g de compote de pomme ssa
  • 25g de sucre de coco
  • 60g de poudre d’amande
  • 40g de farine d’avoine (possibilité sans gluten)
  • 40g de flocons d’avoine (possibilité sans gluten)
  • 30g d’amarante soufflée

Crème au chocolat:

  • 35g de chocolat noir
  • 75g de yaourt nature skyr végétal – Alpro
  • 10g de sirop d’agave (ou sirop de coco)

Crème noix de cajou:

  • 80g de yaourt nature skyr végétal – Alpro
  • 100g de purée de noix de cajou toastée – Perl’Amande
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)

Déco:

  • Oeufs au chocolat
  • Copeaux de chocolat

PREPARATION

Nids aux céréales:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote de pomme et mélangez
  • Incorporez la poudre d’amande, la farine d’avoine, les flocons d’avoine et l’amarante soufflée
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur tournante
  • Prélevez des morceaux de pâte, insérez-les dans des moules ronds graissés de 8cm de diamètre à fonds bombés et de 5cm de hauteur
  • Façonnez des fonds de tartelette à bords hauts
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 10 minutes à 15 minutes
  • Retirez du four et laissez bien refroidir avant de les démouler très délicatement

Crème au chocolat:

  • Faites fondre le chocolat
  • Mélangez le yaourt skyr avec le chocolat fondu et le sirop d’agave
  • Fouettez ensuite le tout au batteur électrique
  • Remplissez de moitié le fonds des nids avec cette crème

Crème à la purée de noix de cajou:

  • Fouettez le yaourt avec la purée de cajou et le sirop d’agave
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille herbe et déposez la crème en tourbillon sur la crème au chocolat

Déco:

  • Posez sur la crème, des oeufs au chocolat (les miens sont faits maison), parsemez du chocolat râpée et vous pouvez aussi ajoutez des petits accessoires pour le fun comme des poussins par exemple 🙂
  • Gardez au frais

Biscuits noisette & chocolat {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (21 pièces)

  • 100g de poudre de noisette
  • 70g de noisettes concassées
  • 60g de flocons d’amarante (ou autres flocons: avoine…)
  • 100g de farine de manioc (ou autre farine sans gluten)
  • 70g de flocons d’avoine complets
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 25g de sirop de fleur de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 150ml de lait de coco
  • 140g de chocolat noir aux noisettes ssa – Karéléa
  • Chocolat noir 90%

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, coupez en 4 un carré de chocolat et mettez un petit carré de chocolat noisette au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un emporte-pièce tampon à creux, aplatissez le tampon dessus
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat et remplissez-en le creux des biscuits
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

Barres aux céréales, cacahuètes, pignons & chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

barres aux céréales, cacahuètes, pignons et chocolat2

 

INGREDIENTS (24 barres)

  • 30g de flocons d’azukis – Celnat (ou autres flocons: avoine…)
  • 25g d’amarante soufflé (ou autres céréales soufflées: blé…)
  • 30g de flocons de quinoa (ou autres flocons: avoine…)
  • 50g de poudre d’amande
  • 60g de farine d’avoine sans gluten
  • 50g de flocons d’avoine sans gluten
  • 20g de sucre de coco
  • 70g de cacahuètes grillées sans sel
  • 25g de pignons de pin
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 25ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 110ml de lait d’amande ssa
  • 100g de chocolat noir 90%

 

barres aux céréales, cacahuètes, pignons et chocolat4

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les tous les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile, le lait et formez une pâte pas trop compacte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1,5 cm et coupez des formes avec un emporte-pièce rectangle de 10cm de longueur
  • Posez les barres sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 10 à 15 minutes (four traditionnel)
  • Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat noir, trempez le dessous des barres, secouez pour faire couler le surplus de chocolat et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
  • Mettre à durcir au frais 30 minutes
  • Rangez-les dans une boite hermétique
  • Barres pour les petites faims, le matin entre les 2 repas ou au goûter 😉

barres aux céréales, cacahuètes, pignons et chocolat3

 

Salami au chocolat sel marin, céréales soufflées & noisettes {Vegan}

salami chocoat sel marin, céréales et noisette2

 

INGREDIENTS (12 parts)

 

salami chocoat sel marin, céréales et noisette4

 

PREPARATION

  • Faites fondre les chocolats à basse température
  • Dans un récipient, mélangez la purée de noisette avec la compote, le sirop de fleur de coco et le chocolat fondu
  • Incorporez les noisettes concassées et les céréales soufflées
  • Transvasez la préparation sur un plan de travail et confectionnez un gros boudin de 20 cm de longueur environ
  • Enfermez ce boudin dans du film alimentaire comme un gros bonbon et mettez-le au frais toute une nuit ou au moins 6 heures
  • Retirez le film et enveloppez le saucisson au chocolat dans du sukrin mélis ou autre édulcorant
  • Salami très croquant 😉

 

salami chocoat sel marin, céréales et noisette

Biscuits aux céréales & chocolat façon « Granola » {Sans gluten – Vegan}

biscuits aux céréales et chocolat façon granola3

 

INGREDIENTS (30 pièces)

  • 75g de farine d’avoine sans gluten
  • 35g de farine de sorgho (ou autre farine sans gluten)
  • 25g de farine de noix (ou autre farine sans gluten)
  • 25g de flocons d’amarante (ou flocons d’avoine)
  • 25g de flocons d’avoine sans gluten
  • 20g de sucre de coco
  • 25ml d’huile de pépins de raisin ou autre
  • 90ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 100g de chocolat noir 90%

 

biscuits aux céréales et chocolat façon granola4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients sec, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte et coupez des ronds avec un emporte-pièce plus petit de 2mm par rapport au diamètre du moule à chocolat
  • Faites des petits trous avec un cure-dent sur le dessus des biscuits
  • Posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites fondre le chocolat, remplissez les ronds vagues d’un moule à chocolat avec le chocolat fondu et placez les biscuits, face sans trous sur le chocolat
  • Mettez au frais pour que ça durcisse rapidement, démoulez puis recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de biscuit
  • De vraies petites douceurs quand on aime le chocolat 😉

 

biscuits aux céréales et chocolat façon granola