INGREDIENTS (7 pièces)

Pâte à cake:

• 70g de margarine végétale allégée
• 25g de sucre de coco
• 2 oeufs
• 160g de crème de cuisine au soja (St Hubert)
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 100g d’amande en poudre
• 80g de farine de quinoa bio
• 1 sachet de poudre à lever

 

Crèmes:

• 260g de purée de noix de cajou 100%
• 40g de sucre de coco
• 185g de tofu soyeux
• 1 cuil à café de gomme de caroube
• 10g de cacao maigre en poudre

 

Topping:

• Morceaux de noix de cajou et de chocolat noir

 

 

PREPARATION

Pâte à cake:

• Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
• Ajoutez les oeufs, la crème de soja, fouettez
• Incorporez tous les ingrédients secs
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Remplissez la pâte dans moules à cupcakes en silicone (pour moi, moules Mastrad)
• Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes
• Quand les cupcakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

Crèmes:

• Fouettez la purée de noix de cajou avec le sucre de coco, le tofu soyeux et la gomme de caroube
• Partagez la crème en 2 parts égales et dans l’une, mélangez-y le cacao
• Remplissez les 2 crèmes dans une poche avec une grosse douille unie (poche en silicone à décorer Mastrad), percez le centre des cupcakes, gardez le sommet pour couvrir, mettez-y de la crème, refermez
• Remplissez le reste des crèmes dans la poche à décoré, munie de la douille étoilée et formez des petits roses bicolores

 

Topping:

• Décorez le dessus avec des morceaux de noix de cajou et de chocolat