Auteur : Loulou

Gourmande et grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie depuis toute petite.  Il y a environ 4 ans, j'ai décidé de faire plus attention à ma santé, en mangeant plus sainement (et en étant plus active)! Néanmoins, il était hors de question d'abandonner ma passion et j'ai donc dû m’adapter. En faisant preuve d'inventivité, de créativité et surtout de curiosité, je prends plaisir à me lancer chaque jour de nouveaux défis culinaires et continuer à me régaler.  Et grâce à ce blog, je partage avec vous toutes mes créations saines & gourmandes!

Tartelettes clémentine & chocolat

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INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 200g de farine T80
  • 25g de poudre d’amande
  • 75g de poudre d’agave
  • 100g de margarine végétale allégée
  • 40g d’oeuf

Garniture:

  • 400g de 100% fruits clémentine – Saveurs et Fruits

Crème au chocolat:

  • 100g de chocolat noir au sucre de coco 75% – Vivani
  • 180g de skyr végétal nature ssa – Alpro

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains
  • Ajoutez l’oeuf, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, avec un emporte-pièce rond de grand diamètre, coupez des cercles et foncez-les dans des cercles à tartelettes ou des moules
  • Posez les fonds de tartelettes sur une plaque de four, piquez les fonds avec les dents d’une fourchette et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Garniture:

  • Garnissez les fonds de tartelette avec la préparation 100% clémentine

Crème au chocolat:

  • faites fondre le chocolat
  • dans un récipient, mettez le yaourt, le chocolat fondu et fouettez le tout
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et couvrez-en la purée de clémentine
  • Gardez au frais

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Gâteau au yaourt grec végétal, poire & amande

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INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 500g de yaourt grec végétal
  • 3 oeufs
  • 35g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de farine T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 560g de poires (2 grosses ou 4 petites)
  • Amandes effilées
  • Poudre d’agave

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez le yaourt avec les oeufs
  • Ajoutez les ingrédients secs et fouettez
  • Pelez et coupez les poires en morceaux
  • Incorporez-les à la pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle
  • Remplissez la préparation dans un moule de 23 cm de diamètre
  • parsemez des amandes effilées
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Saupoudrez de la poudre d’agave sur le dessus du cake

Cornes de gazelle aux noix de pécan {Vegan}

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INGREDIENTS (17 pièces)

Farce:

  • 125g de noix de pécan mixées
  • 15g de sirop d’érable
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 15g de compote de pomme ssa

Pâte:

  • 150g de farine type 80 bio
  • 25g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 60ml de lait végétal

PREPARATION

Farce:

  • Mélangez ensemble, les noix de pécan, le sirop d’agave, la vanille et la compote
  • Façonnez des petits boudins de même poids et de même taille puis posez-les sur un plat

Pâte:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine végétale et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte très finement sur un plan de travail fariné, coupez des ronds 7 cm de diamètre
  • Posez les boudins sur les ronds de pâte, roulez les ronds de pâte sur la farce et formez des croissants et mettez la soudure de pâte en dessous
  • Vous pouvez décorer les cornes avec une pince à pâte
  • Déposez les cornes sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les cornes de gazelle sont cuites, sortez-les et laissez refroidir

Cheese cake chocolat, praliné aux 4 noix & vanille

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INGREDIENTS (6 ou 9 parts)

Praliné:

  • 250g de mélange 4 noix (noix, noisette, amande, cajou)
  • 10g de sucre de coco
  • 1 cuil à soupe d’eau

Base croquante au chocolat:

  • 70g de chocolat noir 85%
  • 70g de flocons d’avoine
  • 70g d’amandes effilées

Crème praliné:

  • 300g de fromage frais 25% mG
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 200g de pralin

Crème vanille:

  • 250g de crème fraîche épaisse
  • 120g de pépites de chocolat blanc au sucre de coco fondue – Koro
  • 2 pincées de vanille en poudre

PREPARATION

Pralin:

  • Mettez les noix à griller dans le four
  • Retirez du four
  • Dans une poêle, mélangez le sucre de coco avec l’eau et laissez fondre puis ajoutez les noix et enrobez-les dans le sucre et jusqu’à ce ça se consolide
  • Mixez finement le tout

Base croquante au chocolat:

  • Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
  • Dans un récipient, mettez les flocons d’avoine, les amandes effilées, versez le chocolat fondu et mélangez le tout
  • Dans un carré de présentation de 20x20cm, étalez et tassez la préparation
  • Mettez au frais

Crème praliné:

  • Dans un récipient, fouettez le fromage blanc avec la crème puis mélangez-y le pralin
  • Couvrez-en la base croquante et remettez au frais

Crème vanille:

  • Fouettez la crème épaisse avec les pépites de chocolat blanc fondue et la vanille en poudre
  • Remplissez la crème dans une poche, coupez le bout et formez des boules
  • Terminez en parsemant du pralin
  • Mettez et gardez au frais

Cake à la mélasse de figue

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INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale fondue
  • 250ml de lait d’amande
  • 100g de poudre d’amande
  • 200g de farine T110
  • 100g de farine d’orge
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Mélasse de figue – Valle del Crati

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez la margarine fondue, le lait d’amande et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Graissez un moule à cake, mettez-y un peu de pâte, puis nappez en zigzag avec de la mélasse de figue
  • Faites ainsi sur 2 couches et terminez en en mettant aussi sur le dessus du cake
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

Biscuits « gaufrettes » fourrés cacao-noisette {Vegan}

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INGREDIENTS (27 pièces)

Farce:

  • 210g de noisette en poudre
  • 50g de cacao en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 90g de compote de pomme ssa

Pâte à biscuits:

  • 200g de farine d’épeautre T110
  • 200g de farine de seigle claire T110 – Moulins des moines
  • 30g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 90g de margarine végétale allégée
  • 200ml de crème liquide végétale

Dorure:

  • Sirop d’agave

PREPARATION

Farce:

  • Mélangez ensemble la poudre de noisette, le cacao, le sucre de coco, la compote et formez une pâte
  • Abaissez la farce sur une feuille de papier sulfurisé, coupez des cercles avec un emporte pièce de 5cm de diamètre
  • Posez les ronds de farce sur un plateau

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sucre de coco, la vanille et mélangez
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte, marquez la pâte avec un tampon gaufré et coupez des cercles de 5 cm de diamètre, posez-les sur une plaque de four
  • Mouillez les biscuits gaufrés, posez dessus les ronds de farce, mouillez les ronds de farce et collez dessus les biscuits gaufrés
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Dorez le dessus des biscuits avec du sirop d’agave
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et dorez le dessus avec du sirop d’agave enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes, une fois que les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Tartelettes citron & noix de coco

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INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 200g de farine T80
  • 25g de poudre d’amande
  • 75g de poudre d’agave
  • 100g de margarine végétale allégée
  • 40g d’oeuf

Garniture:

  • 340g de 100% fruits au citron – Saveurs et Fruits
  • 5g de maïzena
  • 30g de margarine végétale allégée

Crème noix de coco:

  • 500g de crème de coco
  • 120g d’huile de coco fondue
  • 30g de poudre d’agave

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains
  • Ajoutez l’oeuf, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, avec un emporte-pièce rond de grand diamètre, coupez des cercles et foncez-les dans des cercles à tartelettes ou des moules
  • Posez les fonds de tartelettes sur une plaque de four, piquez les fonds avec les dents d’une fourchette et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Garniture:

  • Dans une casserole, mélangez la purée de citron avec la maïzena puis mettrez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt
  • Retirez du feu, ajoutez la margarine et fouettez
  • Garnissez les fonds de tartelettes avec cette préparation
  • Mettez au frais

Crème noix de coco:

  • Dans un récipient, mélangez la crème de coco avec l’huile de coco et la poudre d’agave
  • Mettez au frais 3 heures environ
  • Fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème façon chantilly
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et couvrez-en la préparation au citron
  • Vous pouvez décorez le dessus de filaments de peau de citron
  • Gardez au frais

Barres au muesli fruits et noix & aux pépites de chocolat {Vegan}

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INGREDIENTS

  • 350g de muesli fruits et noix (pomme, raisins secs, noisette, amandes)
  • 75g de pépites de chocolat au sucre de coco – Max de Génie
  • 65g de poudre de noisette
  • 40g de sirop de yacon
  • 100ml de crème liquide à l’avoine
  • Chocolat noir 85%

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Mettez la préparation sur une plaque de four couverte d’une feuille de papier sulfurisé
  • Façonnez un rectangle
  • Enfournez
  • Laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Retirez du four une fois cuit
  • Quand le rectangle à refroidi, coupez des barres
  • Faites fondre le chocolat
  • Trempez-y le dessous des barres et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
  • Mettez au frais à durcir
  • Petit encas pour les petites faims

Gâteau à la noisette fourré abricot & raisins secs {Vegan}

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INGREDIENTS (8 à 10 parts)

  • 200g de farine complète d’épeautre T110
  • 200g de poudre de noisette
  • 80g de margarine végétale
  • 190g de compote de pomme ssa

Fourrage:

  • 300g de 100% fruits abricots de roussillon – Lucien Georgelin
  • 100g de raisins secs sans sulfites

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout
  • Incorporez la compote et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Abaissez la moitié de la pâte dans un moule à tarte à bords haut de 20cm de diamètre, mettez au centre le purée de fruits puis recouvrez de pâte
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de le démouler
  • Nappez le dessus avec du sirop d’agave si vous voulez donnez un aspect brillant à votre gâteau

Biscuits pistache & badiane {Vegan}

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INGREDIENTS (17 à 18 pièces)

  • 75g de poudre de pistache
  • 100g de farine complète d’épeautre
  • 45g de poudre d’amande
  • 1 cuil à café rase de badiane en poudre
  • 15 ml de miel d’acacia
  • 20ml d’huile de pistache
  • 50ml de lait végétal

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez le miel, l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5 cm
  • Si vous avez un tampon, marquez-en la pâte puis coupez des cercles avec un emporte-pièce
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger