INGREDIENTS (4 à 6 parts)

Pâte à tarte:

• 170g de farine T80
• 50g de poudre d’amande
• 80g de margarine végétale allégée
• 50g de lait végétal
• 2 yaourts natures au lait d’amande ssa – Sojasun

Crème d’amande:

• 105g de poudre d’amande
• 30g de poudre d’agave – Pure Via
• 2 pincées de vanille en poudre
• 50ml de crème végétale

Garniture:

• 13 petits abricots
• Purée de fruits 100% abricots

PREPARATION

Pâte à tarte:

• Dans un récipient, mélangez la farine avec la poudre d’amande
• Ajoutez la margarine et sablez
• Versez le lait, malaxez et formez une pâte
• Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez au frais
• Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte de 20cm de diamètre
• Mettez au frais

Crème d’amande:

• Mélangez la poudre d’amande avec la poudre d’agave, la vanille en poudre et la crème végétale
• Garnissez le fond de tarte avec la crème
• Préchauffez le four TH.5 (150/160°)

Garniture:

• Coupez les abricots en deux, dénoyautez-les et posez-les sur la crème en les chevauchant
• Enfournez la tarte et laissez cuire environ 30 minutes
• Quand la tarte est cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de la démouler
• Passez la purée de fruit au chinois pour retirer les morceaux et nappez-en le dessus des abricots
• Gardez au frais