INGREDIENTS (12 pièces)

• 80g de margarine végétale allégée
• 30g de sucre de coco
• 200g de compote de pomme ssa
• 350ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
• 120g de poudre d’amande
• 200g de farine complète d’épeautre
• le zeste d’un citron vert
• 100g d’amandes effilées
• 1 sachet de poudre à lever
• Des framboises
• 210g de purées de fruits rouges ssa
• 30ml d’eau
• 20ml de jus de citron
• 1,60g d’agar-agar

PREPARATION

• Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
• Ajoutez la compote, le lait d’amande et fouettez
• Incorporez les ingrédients secs ainsi que le zeste et les amandes effilées et mélangez
• Préchauffez le four Th.5 (160/170°)
• Versez de la pâte dans des petits moules en savarin en métal ou en silicone
• Plantez des framboises
• Enfournez les gâteaux et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
• Quand les savarins sont cuits sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
• Dans une casserole, mélangez la purée de fruits, l’eau, le jus de citron et l’agar-agar
• Mettez à ébullition pendant 3 minutes
• Passez le tout dans une passoire pour ne récupérer que le jus sans morceaux
• remplissez le creux des savarins avec le coulis et laissez gélifier