Petits savarins amande – framboise {Vegan}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 200g de compote de pomme ssa
  • 350ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • 120g de poudre d’amande
  • 200g de farine complète d’épeautre
  • le zeste d’un citron vert
  • 100g d’amandes effilées
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Des framboises
  • 210g de purées de fruits rouges ssa
  • 30ml d’eau
  • 20ml de jus de citron
  • 1,60g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote, le lait d’amande et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs ainsi que le zeste et les amandes effilées et mélangez
  • Préchauffez le four Th.5 (160/170°)
  • Versez de la pâte dans des petits moules en savarin en métal ou en silicone
  • Plantez des framboises
  • Enfournez les gâteaux et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les savarins sont cuits sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Dans une casserole, mélangez la purée de fruits, l’eau, le jus de citron et l’agar-agar
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Passez le tout dans une passoire pour ne récupérer que le jus sans morceaux
  • remplissez le creux des savarins avec le coulis et laissez gélifier

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