INGREDIENTS (16 pièces)

• 250g de semoule d’épeautre – Koro
• 100g de semoule fine complète
• 1 cuil à café de poudre à lever
• 70g de margarine végétale allégée fondue
• 140ml d’eau

Farce:

• 160g de pâte de datte
• 1/2cuil à café de cannelle en poudre
• 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

• Huile pour friture

• Sirop de tapioca – Koro

PREPARATION

• Dans un récipient, mélangez les semoules avec la levure
• Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
• Versez l’eau, malaxez et formez une pâte
• Couvrez-la et laissez-la reposer 15 minutes

Farce:

• Mélangez la pâte de datte avec la cannelle et l’eau de fleur d’oranger
• Prélevez une grosse boule de pâte, sur un plan de travail, formez un long rectangle épais, au centre de ce rectangle, faites une longue tranchée, remplissez-la de farce puis refermez dessus la pâte
• Retournez le rectangle puis avec un tampon à makrout, marquez la pâte
• Retirez le tampon et coupez les formes marquées
• Posez les makrout sur un plateau, couvrez-les d’un film et laissez-les reposer 4 heures environ
• Faites chauffer l’huile
• Mettez à fondre le sirop de tapioca sur feu moyen, une fois fondu, éteignez le feu
• Quand l’huile est bien chaude, faites cuire les makrout
• Une fois bien dorés, retirez-les de l’huile et plongez-les dans le sirop de tapioca (retournez-les pour qu’ils soient bien imbiber des 2 côtés)
• Retirez les makrout du sirop et mettez-les à égoutter dans une passoire