INGREDIENTS (14 pièces)

• 450g de farine d’épeautre T110
• 2 pincées de vanille en poudre
• 20g de sucre de coco
• 1 sachet de levure sèche (7g)
• 80g de margarine végétale
• 250ml de lait d’amande tiédi
• Grands carrés de chocolat noir 85%

Crème pâtissière à l’amande:

• 250ml de lait végétal
• 2 pincées de vanille en poudre
• 2 oeufs
• 40ml de sirop d’agave
• 50g de farine T110
• 50g de purée d’amande

Dorure:

• 2 cuil à soupe de sirop d’agave
• 1 cuil à soupe de crème liquide végétale

PREPARATION

• Dans un récipient, mélangez la farine avec la vanille, le sucre de coco et le sachet de levure
• Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
• Versez le lait, malaxez et formez une pâte qui sera collante
• Couvrez la pâte de farine et laissez lever à couvert dans un endroit chaud pendant 30 minutes

Crème pâtissière à l’amande:

• Faites bouillir le lait avec la vanille
• Fouettez les oeufs avec le sirop d’agave et la farine
• Versez un peu de lait chaud et mélangez
• Transvasez le tout dans la casserole avec le reste du lait et mettez à épaissir en remuant sans arrêt sur feu moyen
• Retirez du feu et mélangez-y la purée d’amande
• Cassez la pâte, pétrissez-la à nouveau un peu en farinant s’il le faut
• Abaissez la pâte et coupez des cercles
• Etalez de la crème pâtissière sur une moitié des cercles, posez un carré de chocolat et étalez à nouveau de la crème pâtissière
• Mouillez les bords et collez dessus l’autre moitié des cercles
• Aplatissez un peu et redécoupez avec l’emporte-pièce
• Déposez les brioches sur une plaque de four
• Couvrez et laissez reposer à nouveau 30 minutes
• Préchauffez le four TH.8 (220°)

Dorure:

• Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide et badigeonnez-en les dessus ds brioches
• Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
• Quand les brioches sont cuites, sortez-les du four
• A déguster tiède pour un bon petit déjeuner 😉