Cakes amande – poire {Vegan – sans gluten}

INGREDIENTS (9 pièces)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 190g de compote de pomme ssa
  • le zeste d’un citron
  • 350ml de l’ait d’amande
  • 250g de poudre d’amande
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 9 petites poires

Nappage:

  • 60ml d’eau
  • 20ml de jus de citron
  • 45ml de sirop d’agave
  • 1,20g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote, le zeste de citron et fouettez
  • Versez le lait et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (160/170°)
  • Versez la pâte dans des moules à tartelette en silicone ou en métal que vous aurez graissés
  • Mettez la pâte dans les moules
  • Pelez les poires et coupez-les en tranches
  • Enfoncez les tranches de poires sur 2 rangée et en les chevauchant
  • Enfournez les cakes et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four

Nappage:

  • Dans une casserole, versez l’eau, le jus de citron, le sirop d’agave, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes
  • Nappez-en le dessus des cakes
  • Quand le nappage s’est coagulé, démoulez les cakes

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