INGREDIENTS (15 pièces)

• 75g de farine d’orge mondé – Celnat
• 50g de farine d’amarante
• 90g de poudre de noisette
• 20g de sucre de coco
• 2 pincées de vanille en poudre
• 40g de margarine végétale allégée
• 60ml de lait d’amande ssa – Provamel
• 100g de 100% fruit cerise noire, griotte – Lucien Georgelin
• 12ml d’eau
• 2,25g d’agar-agar

PREPARATION

• Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains
• Versez le lait d’amande, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Abaissez la moitié de la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5cm, avec un emporte-pièce rond de 4cm de diamètre, coupez des cercles
• Avec l’autre moitié, utilisez un tampon décoratif tartelette de 4 cm de diamètre, faites un orifice au centre avec un emporte-pièce de 2cm de diamètre
• Mouillez les bords des cercles entiers et collez dessus les ronds percés, piquez le fond avec une fourchette
• Posez les tartelettes obtenues sur une plaque de four et enfournez-les
• Laissez cuire environ 15 minutes
• Quand les tartelettes sont cuites, laissez refroidir puis posez-les sur un plateau

Nappage:

• Dans une casserole, mélangez la purée de fruits, l’eau et l’agar-agar
• Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes puis retirez du feu
• Remplissez le fond des tartelettes avec le nappage fruit
• Laissez gélifier puis rangez-les dans une boite hermétique