INGREDIENTS (5 pièces)

Crêpes:

• 80g de farine d’épeautre T110 bio
• 80g de farine T110 bio
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 15g de sucre de coco
• 250ml de lait chocolaté végétal ssa ou autre lait végétal
• Purée d’abricot ssa ou autre

Plaques de chocolat:

• 80g de chocolat noir 88% – Etiquable

Crème au beurre de cacao au sucre de coco:

• 100g de drops beurre de cacao au sucre de coco – Koro
• 150g de yaourt nature à la grecque au soja – Sojade
• 1 pincée de vanille en poudre
• 0,80g de gomme xanthane ou gomme guar

PREPARATION

Crêpes:

• Préparez les crêpes la veille ou des heures avant de préparer les pavés soient bien froides.

Plaques de chocolat:

• Faites fondre le chocolat et étalez-le sur une feuille de papier sulfurisé
• Laissez durcir puis coupez des rectangles avec un emporte-pièce rectangle

Crème beurre de cacao au sucre de coco:

• Faites fondre les drops au bain-marie
• Fouettez le yaourt avec le beurre de cacao, la vanille et la gomme xanthane
• Etalez de la purée d’abricot sur 4 crêpes, pas sur la cinquième
• Coupez des rectangles avec le même emporte-pièce que pour les plaques de chocolat
• Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et déposez des petites fleurs de crème sur les crêpes puis couvrez avec les plaques de chocolat
• Gardez-les au frais