Pavés crêpes, beurre de cacao & chocolat {sans lactose}

INGREDIENTS (5 pièces)

Crêpes:

  • 80g de farine d’épeautre T110 bio
  • 80g de farine T110 bio
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 15g de sucre de coco
  • 250ml de lait chocolaté végétal ssa ou autre lait végétal
  • Purée d’abricot ssa ou autre

Plaques de chocolat:

  • 80g de chocolat noir 88% – Etiquable

Crème au beurre de cacao au sucre de coco:

  • 100g de drops beurre de cacao au sucre de coco – Koro
  • 150g de yaourt nature à la grecque au soja – Sojade
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 0,80g de gomme xanthane ou gomme guar

PREPARATION

Crêpes:

  • Préparez les crêpes la veille ou des heures avant de préparer les pavés soient bien froides.

Plaques de chocolat:

  • Faites fondre le chocolat et étalez-le sur une feuille de papier sulfurisé
  • Laissez durcir puis coupez des rectangles avec un emporte-pièce rectangle

Crème beurre de cacao au sucre de coco:

  • Faites fondre les drops au bain-marie
  • Fouettez le yaourt avec le beurre de cacao, la vanille et la gomme xanthane
  • Etalez de la purée d’abricot sur 4 crêpes, pas sur la cinquième
  • Coupez des rectangles avec le même emporte-pièce que pour les plaques de chocolat
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et déposez des petites fleurs de crème sur les crêpes puis couvrez avec les plaques de chocolat
  • Gardez-les au frais

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