INGREDIENTS (8 pièces)

Pâte feuilletée:

• 200g de farine T80
• 120ml d’eau
• 1 pincée de sel
• 125g de margarine végétale

Dorure:

• 2 cuil à soupe de sirop de sucre de coco
• 1 cuil à soupe de crème liquide végétale

Crème chocolat, coco et amande

• 150g de yaourt nature coco ssa – Alpro
• 10g de sucre de coco
• 70g de poudre d’amande
• 1 tablette de 70g de chocolat cru crème de coco – Ombar
• 1 barre de 35g de chocolat cru noir-coco – Ombar

PREPARATION

Pâte feuilletée:

• Dans un récipient, mélangez la farine avec le sel, versez l’eau et malaxez jusqu’à obtenir une pâte assez dure
• Etalez-la en un long rectangle, aplatissez le bloc de margarine dure, placez-le au centre du rectangle et rabattez les 2 extrémités du rectangle sur la margarine
• Abaissez au rouleau et reformez un rectangle en farinant si ça colle, faites ainsi 2 fois (2 tours)
• Mettez la pâte au frais 4 heures environ
• Farinez le plan de travail et faites encore 6 tours
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Abaissez la pâte et coupez des cercles de 6cm de diamètre et posez-les sur une plaque de four (ne mettez pas la pâte en boule pour coupez le nombre de cercle, vous risquez d’annuler le feuilletage. Superposez les morceaux de pâte, abaissez à nouveau et coupez des cercles)

Dorure:

• Mélangez le sirop de fleur de coco et la crème liquide et dorez 8 cercles puis tracez des quadrillages avec une lame
• Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
• Quand les ronds feuilletés sont cuits, sortez-les du four

Crème chocolat, coco et amande:

• Mélangez le yaourt avec le sucre de coco et la poudre d’amande
• Faites fondre les chocolats au bain-marie pour ne pas cuire le chocolat et une fois fondu, mélangez-le au yaourt
• Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée
• Nappez de crème les cercles feuilletés sans dorure et couvrez avec les cercles dorés et quadrillés
• J’ai fait des minis galettes déstructurées pour ne pas cuire le chocolat et qu’il garde tous ces nutriments crus