Fondant chocolat, citrouille, crème pâtissière & amande {Sans lactose}

INGREDIENTS (16 parts)

Fondant chocolat-citrouille:

  • 3 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 420g de purée de citrouille
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange
  • 120g de chocolat noir fondu
  • 80g de farine d’avoine sans gluten
  • 100g de poudre d’amande
  • 1/2 sachet de poudre à lever

Crème pâtissière à l’amande:

  • 250ml de lait végétal
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 2 oeufs
  • 40ml de sirop d’agave
  • 50g de farine T110
  • 80g de purée d’amande

Garniture:

  • 80g de d’amandes concassées
  • 50g de pépites de chocolat au sucre de fleur de coco – Max de Genie

PREPARATION

Fondant chocolat-citrouille:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez la purée de citrouille, l’arôme, le chocolat noir fondu, la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever
  • Mettez cette préparation dans un moule carré de 20x20cm en silicone ou en métal que vous graisserez

Crème pâtissière à l’amande:

  • Faites bouillir le lait avec la vanille
  • Fouettez les oeufs avec le sirop d’agave et la farine
  • Versez un peu de lait chaud et mélangez
  • Transvasez le tout dans la casserole avec le reste du lait et mettez à épaissir en remuant sans arrêt sur feu moyen
  • Retirez du feu et mélangez-y la purée d’amande
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Couvrez de crème le dessus du fondant

Garniture:

  • Parsemez les amandes concassées et les pépites de chocolat sur la crème
  • Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes
  • Quand le fondant est cuit, sortez-le du four
  • Laissez bien refroidir au frais pendant 3 heures environ avant le le démouler
  • Hyper, hyper fondant sous le palais et croquant sous les dents 😉

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