INGREDIENTS (20 parts)

• 3 œufs
• 25g de sucre de coco
• 50ml d’huile d’argan – Indhyia Food
• 400ml de lait d’amande – Innocent
• 150g de carottes râpées
• Le zeste d’une orange
• 150g d’amandes en poudre
• 180g de farine de seigle T150
• 200g de farine T110 bio
• 1 cuil à café de cannelle en poudre – Indhyia Food
• 100g de dattes coupées en morceaux
• 1 sachet de levure chimique
• Le jus de grosses oranges

Nappage:

• 190g de yaourt nature façon skyr ssa – Alpro
• Le zeste d’une demie orange
• 50g d’érythritol

PREPARATION

• Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
• Ajoutez l’huile, le lait d’amande, les carottes râpées, le zeste d’orange et fouettez
• Incorporez les amandes en poudre, les farines, la levure, les morceaux de datte et mélangez bien
• Préchauffez le four TH. (160/170°) chaleur tournante
• Graissez et farinez un moule à kouglof ou autre à bords haut et versez-y la pâte
• Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes
• Quand le cake est cuit, sortez-le du four
• Pressez le jus des oranges et imbibez-en le cake
• Laissez absorber et refroidir puis démoulez-le

Nappage:

• Mélangez le yaourt avec l’erythitol, le zeste d’orange et nappez le dessus du cake bien refroidi
• Comme un gout de pain d’épices on m’a dit 😉