Cookies à la pistache & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 65g de chocolat noir 90%
  • 125g de farine complète de petit épeautre bio – Celnat
  • 50g de pistache en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 25g de vermicelles au chocolat ssa
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 60ml de lait d’amande vanille ssa – Ecomil
  • Chocolat fondu

PREPARATION

  • Faites fondre le chocolat et mettez le dans des moules chocolat petites tablettes de chocolat en silicone
  • Mettez au frais, démoulez, recommencez pour avoir le même nombre que les cookies
  • Gardez au frais jusqu’à utilisation
  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, les vermicelles puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des rectangles un peu plus grands que les chocolats avec un moule poussoir petit beurre et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • collez avec du chocolat fondu les petites tablettes de chocolat sur le dos des cookies
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

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