INGREDIENTS (6 parts)

Fond de tarte:

• 100g de farine de petit épeautre complète – Celnat
• 80g de farine d’avoine
• 80g de poudre d’amande
• 20g de sucre de coco
• 2 pincées de vanille en poudre
• 60g de margarine végétale allégée
• 50ml de crème liquide de soja – Bjorg

Crème à la pistache:

• 170g de skyr style végétal nature ssa – Alpro
• 150g de beurre de pistache – Bulk
• 25g de sirop d’agave
• 1 cuil à café de poudre de gomme de caroube

Garniture:

• 3 figues
• 125g de framboises

Nappage:

• 50ml de miel (ou sirop d’agave, de coco…)
• 20ml d’eau
• 0,80g d’agar-agar

PREPARATION

Fond de tarte:

• Dans un récipient, mélangez les farines avec la poudre d’amande, le sucre de coco, la vanille et mélangez
• Ajoutez la margarine et sablez le tout
• Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
• Abaissez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte graissé de 18cm de diamètre
• Plantez les dents d’une fourchette sur le fond et enfournez-le
• Laissez cuire environ 15 minutes
• Quand c’est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler sur un plat

Crème à la pistache:

• Fouettez au batteur électrique le yaourt skyr avec le beurre de pistache, le sirop d’agave et la gomme de caroube
• Garnissez la crème dans le fond de tarte

Garniture:

• Coupez les figues en rondelles, placez une rangée de rondelles de figue sur le bords de la tarte en les chevauchant, puis une rangée de framboise, coupez les tranches de figue en 2 puis placez une autre rangée et finissez avec des framboises

Nappage:

• Dans une casserole, mélangez le miel avec l’eau et l’agar-agar
• Mettez à ébullition pendant 2 minutes
• Retirez du feu, laissez un peu tiédir puis nappez-en les fruits
• Gardez la tarte au frais