INGREDIENTS (12 pains)

• 400ml d’eau tiède
• 25g de levure fraîche de boulanger
• 300g de farine de blé T110 (ou autre farine)
• 250g de farine de seigle T130
• 70g de mélange de graines (sésame, tournesol, quinoa)
• 2 pincées de sel
• 10 ml d’huile de sésame
• Graines

PREPARATION

• Diluez la levure dans un peu d’eau
• Dans un récipient, mettez les farines, les graines, le sel, mélangez
• Ajoutez l’huile, la levure, mélangez
• Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque ajout d’eau jusqu’à obtenir une pâte collante
• Couvrez et laissez reposer 30 minutes
• Cassez la pâte, à l’aide de farine, façonnez des petites boules rondes et mettez-les dans des moules à pains de 8cm ou des moules à tartelettes
• Couvrez avec un torchon et laissez lever 45 minutes dans un endroit chaud
• Badigeonnez les pains d’eau et parsemez des graines
• Préchauffez le four TH.8 (220°) four à chaleur conventionnelle
• Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
• Quand les pains sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez-les
• Petits pains croquants avec les graines, à tartiner comme bon vous semble 😉