INGREDIENTS (7 pièces)

• 750ml de lait d’amande – Innocent
• 50ml de sirop d’agave à l’érable – Biona
• 2 pincées de vanille en poudre
• 5g d’agar-agar
• 60g de farine de petit épeautre complet – Ethiquable (Paysans d’ici)
• 60g de poudre d’amande
• 450g de cerises dénoyautées

PREPARATION

• Dans une casserole, versez 2/3 du lait d’amande, le sirop d’agave, ajoutez la vanille en poudre, l’agar-agar et mélangez
• Mettez le tout à ébullition sur feu moyen
• Dans un récipient, versez le lait restant, ajoutez la farine et mélangez
• Versez un peu de lait chaud et mélangez
• Transvasez dans la casserole et mettez sur feu moyen à épaissir en remuant sans arrêt
• Retirez du feu et incorporez la poudre d’amande
• Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle
• Remplissez la préparation au 3/4 dans des moules à tartelette à hauts bords de 10 cm de diamètre graissés puis déposez-y des cerises
• Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
• Laissez cuire environ 35 minutes
• Quand le dessus des clafoutis a légèrement dorés, éteignez le feu et laissez-les dans le four 30 minutes environ
• Sortez-les du four, laissez-les bien refroidir puis mettez-les au frais
• Démoulez
• Petits desserts frais avec des fruits de saison 😉