INGREDIENTS (12 parts)

• 80g de margarine végétale allégée
• 300g de compote de pomme ssa
• 20g de sucre de coco
• 400ml de lait végétal
• 120g de poudre d’amande
• 150g de farine de châtaigne – Celnat
• 150g de farine de soja toasté – Markal
• 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
• 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
• 30g de cacao en poudre
• 1 sachet de poudre à lever

Garniture:

• 300ml de lait végétal ssa
• 240g de chocolat noir 85%
• 1 cuil à soupe de miel (ou sirop d’agave, de coco)
• Châtaignes décortiquées en conserve ssa
• Amandes mondées et non émondées
• Morceaux de chocolat noir 85%

PREPARATION

• Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine puis ajoutez la compote, le sucre de coco et mélangez
• Versez le lait végétal et fouettez
• Incorporez la poudre d’amande, les farines, les épices, le cacao et la poudre à lever
• Préchauffez le four TH.6/7 (160°) four à chaleur tournante
• Versez la préparation dans un moule à tarte à creux et enfournez-le
• Laissez cuire environ 35 minutes
• Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler

Garniture:

• Faites bouillir le lait
• Coupez le chocolat en morceaux
• Retirez le lait du feu, ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez énergiquement jusqu’à la fonte totale du chocolat et obtention d’une crème
• Ajoutez le miel et mélangez
• Garnissez le creux du gâteau avec le crème au chocolat et couvrez avec des morceaux de châtaigne, des amandes et des morceaux de chocolat
• Il me restait des châtaignes en conserve et pour ne pas qu’elles pourrissent et qu’elles soient jetées, j’en ai fait un gâteau gourmand 😉