INGREDIENTS (4 pièces)

Fonds de tartelette:

• 80g d’amande en poudre
• 40g de noix de coco râpée
• 70g de farine d’avoine sans gluten
• 30g de flocons d’avoine complet
• 20g de sucre de coco
• 40g de margarine végétale allégée
• 80ml de lait de coco

Crème amande-coco:

• 450ml de boisson noix de coco-amande ssa – Ecomil
• 6g d’agar-agar
• 30g de noix de coco râpée
• Le zeste d’un citron
• 30g de sirop d’agave
• 100g de purée d’amande crue

Garniture fraises:

• 200g de fraises

Nappage:

• 50ml d’eau
• 20g de sirop d’agave
• 5 ml de jus de citron
• 0,75g d’agar-agar

PREPARATION

Fonds de tartelette:

• Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
• Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
• Abaissez la pâte et coupez des cercles de 10cm de diamètre
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Posez les fonds sur une plaque de four et enfournez-les
• Laissez cuire environ 15 minutes
• Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
• Mettez de côté

Crème amande-coco:

• Dans une casserole, versez la boisson végétale, l’agar-agar, mélangez puis mettez à ébullition
• Retirez la casserole du feu, ajoutez la noix de coco râpée, le zeste de citron, le sirop d’agave et la purée d’amande et mélangez
• Remplissez la préparation dans des moules en silicone de 10 cm de diamètre et 1 cm de hauteur
• Laissez se gélifier un peu puis mettez au frais 6 heures au moins
• Démoulez les crèmes gélifiées et posez-les sur les fonds de tartelette

Garniture fraise:

• Equeutez les fraises, coupez-les en lamelles et garnissez le dessus des crèmes en formant une fleur

Nappage:

• Dans une casserole, versez l’eau, le sirop d’agave, le jus de citron, ajoutez l’agar-agar, mélangez
• Mettez à ébullition pendant 3 minutes
• Retirez du feu et nappez le dessus des fraises
• Gardez les tartelettes au frais
• Un vrai condensé de fraîcheur, c’est vraiment un régal