INGREDIENTS (3 pièces)

• 280ml de crème liquide végétal
• 200g de chocolat 64% au sucre de coco – Dardenne
• 4 g de gomme guar
• 350g de yaourt skyr végétal ssa – Alpro
• 50g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 3 g d’agar-agar
• 10g de café soluble
• Chocolat râpé

PREPARATION

• Versez la crème liquide dans une casserole et mettez-la à ébullition
• Retirez la casserole du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez énergiquement jusqu’à la fonte complète du chocolat
• Laissez refroidir
• Dans une casserole, mélangez le yaourt, le sirop d’agave, et l’agar-agar
• Mettez à ébullition pendant 3 minutes, ajoutez le café soluble, mélangez et laissez encore 2 minutes à ébullition
• Otez la casserole du feu et remplissez la préparation dans des verrines
• Reprenez la préparation au chocolat, ajoutez la gomme guar en pluie et mélangez entre chaque ajout de gomme guar
• Fouettez la préparation au batteur électrique jusqu’à obtenir une mousse légère
• Remplissez-la dans une poche munie d’une douille étoilée et garnissez le dessus de la crème au café
• râpez du chocolat et parsemez en sur la mousse
• Gardez au frais
• Petit dessert gourmand pour terminer un repas tout en légèreté