C’était la chandeleur hier, j’ai confectionné ce dessert aux crêpes & frais avec des fruits!

INGREDIENTS (4 pièces)

Crêpes 7 pièces:

• 2 oeufs
• 350ml de lait végétal cacaoté ssa (ou au lait végétal)
• 10ml d’huile neutre au choix
• 100g de farine bise de grand épeautre – Celnat (ou farine de blé)
• 50g de farine de soja toasté – Markal
• 100g de chocolat noir

Garniture:

• 2 mangues
• 4 kiwis
• 50g de raisins secs sultanines
• 3 cuil à soupe de purée 100% fruits: mangue, passion, curcuma – Saveurs Attitudes
• 1 cuil à soupe de gomme xanthane

Crème coco:

• 200g de yaourt végétal lait de coco nature – Charles & Alice
• 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
• 80g de purée de noix de coco fondue – Koro
• Chocolat râpé

PREPARATION

Crêpes:

• Dans un récipient, fouettez les oeufs avec la moitié du lait végétal et l’huile
• Ajoutez les farines et fouettez énergiquement
• Versez le reste du lait et mélangez
• Couvrez et laissez reposer 30 minutes
• Faites cuire vos crêpes dans une poêle 20 cm de diamètre
• Laissez refroidir
• Mettez les crêpes dans des moules tulipe ou des moules à brioche
• Enfournez les moules et faites sécher les crêpes pendant 15 minutes à 150° (TH.5°
• Faites fondre le chocolat et tapissez le chocolat fondu sur toute la crêpe (laissez les crêpes dans les moules)
• Mettez au frais

Garniture:

• Pelez les mangues et les kiwis puis coupez les en tous petits cubes
• Mettez-les dans un récipient, puis mélangez-y les raisins secs, la purée de fruits et la gomme xanthane
• Démoulez les crêpes, garnissez le fond des tulipes avec la préparation aux fruits

Crème coco:

• Fouettez le yaourt avec le sirop d’agave, l’arôme et la purée de coco
• Remplissez une poche munie d’une douille étoilée et mettez-en au centre des fruits
• Râpez du chocolat et mettez-en sur la crème
• Il va vous rester des crêpes, confiture ou pâte à tartiner et le tour est joué