INGREDIENTS (13 pièces)

• 80g de margarine végétale allégée
• 3 petits pots de compote de pomme ssa (pot de 100g)
• 30g de miel d’acacia (ou sirop de coco, d’agave…)
• 400ml de pur jus pomme-grenade ssa
• 150g de poudre d’amande
• 250g de farine de seigle T130 – Celnat
• 80g de flocons de petit épeautre – Celnat
• 1/2 cuil à café d’épices pomme et crumble – Cook (mélange bio)
• 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
• 3 coings
• 1 petite grenade
• 40g de graines de courge

Nappage:

• 60g de purée de noix de coco – Koro
• 50g de préparation 100% fruits au coing – Saveurs Attitudes (ou confiture)
• 30ml de lait végétal ssa

Déco (facultatif):

• Graines de courge, graines de grenade

PREPARATION

• Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine puis ajoutez la compote, le miel et mélangez bien le tout
• Versez le jus, mélangez
• Incorporez les ingrédients secs
• Pelez les coings et coupez-les en tous petits morceaux, égrenez la grenade et mélangez-les à la pâte ainsi que les graines de courge
• Préchauffez le four TH.5 (160°) Four à chaleur tournante
• Remplissez la préparation dans des moules demis sphère ou des moules à muffin
• Posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
• mettez cuire environ 30 minutes puis retirez-les du four
• Laissez bien refroidir avant de démouler

Nappage:

• Faites fondre la purée de coco, mélangez-y la purée de coing et le lait végétal
• Nappez le dessus des cakes et décorez avec des graines de courges et et des graines de grenade en forme de feuille de houx (facultatif)