Dômes pécan, gelée d’érable & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (6 pièces)

Insert gelée d’érable:

  • 100ml de sirop d’érable
  • 60ml d’eau
  • 1g d’agar-agar

Palets crus:

  • 40g de farine d’avoine demi-complète – Celnat
  • 80g de poudre d’amande
  • 30g de flocons d’avoine
  • 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 15ml d’huile de coco fondu

Crème aux noix:

  • 300g de purée de noix ssa
  • 220g de tofu soyeux
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 20g de noix de pécan hachées

Nappage:

  • 150g de chocolat noir 90%
  • 2 cuil à soupe d’huile de coco
  • Noix de pécan hachées

PREPARATION

Insert gelée d’érable:

  • Dans une casserole, versez l’eau, le sirop d’érable, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes
  • Laissez un peu refroidir puis versez la préparation dans des moules silicone petits dômes de 4cm de diamètre et mettez au frais

Palets crus:

  • Mélangez la farine d’avoine, la poudre d’amande, les flocons d’avoine, le sirop d’agave et l’huile de coco
  • Etalez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé, posez une autre feuille dessus et étalez au rouleau à pâtisserie
  • Mettez au frais pour que ça durcisse

Crème aux noix:

  • Dans un robot, mettez la purée de noix, le tofu soyeux, le sirop d’agave et mixez le tout
  • Transvasez dans un récipient et ajoutez les noix de pécan
  • Garnissez de la crème dans des moules dôme en silicone de 8cm de diamètre, démoulez les inserts à l’érable, placez-les au centre puis recouvrez de crème
  • Mettez au congélateur pendant 6 heures environ

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat, ajoutez l’huile de coco
  • démoulez les dômes sur une grille, versez et couvrez les dômes avec le chocolat fondu puis parsemez des noix de pécan hachées sur le dessus
  • Les dômes sortant du congélateur, le chocolat va rapidement se figer
  • Coupez les palets avec un emporte-pièce rond de 8 cm de diamètre
  • Posez les dômes sur les palets
  • Gardez-les au frais
  • Petite gourmandise aux saveurs canadiennes, un vrai régal 😉

4 réflexions sur “Dômes pécan, gelée d’érable & chocolat {Vegan}

Répondre à Loulou Annuler la réponse.

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s