INGREDIENTS (19 à 20 pièces)

Noix au chocolat:

• 25g de cerneaux de noix
• 50g de chocolat 90% fondu

Biscuits:

• 125g de noix moulues
• 75g de faine de manioc (ou autre farine sans gluten)
• 40g de farine de blé T80
• 25g de sucre de coco
• 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
• 60g de pépites de chocolat – Plamil
• 43g de purée de noix
• 90ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
• Chocolat fondu

PREPARATION

Noix au chocolat:

• Mélangez les brisures de noix dans le chocolat fondu et remplissez le mélange dans un moule à chocolat à cavités en forme de cerneau de noix (vous pouvez bien sûr utiliser une autre forme)
• Mettez au frais, démoulez et recommencez l’opération jusqu’à atteindre le nombre égal au biscuits
• Gardez au frais

Biscuits:

• Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, les pépites de chocolat
• Ajoutez la purée de noix et sablez le tout entre vos mains
• Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.6 (180°) Four traditionnel
• Abaissez la pâte sur un plan de travail et coupez des formes avec un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre
• Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
• Laissez cuire environ 20 minutes
• Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
• Collez les noix au chocolat au centre des biscuits avec du chocolat fondu