INGREDIENTS (12 parts)

• 3 oeufs
• 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
• 450ml de jus de cassis – Vitabio
• 120g de noisette en poudre
• 150g de farine d’avoine complète
• 200g de farine complète de petit épeautre – Celnat
• 1 cuil à café de fenouil en poudre
• 1 cuil à café de badiane en poudre
• 1 cuil à café d’anis vert en poudre
• 1 cuil à café de cannelle en poudre
• 1 cuil à café de gingembre en poudre
• 1 sachet de poudre à lever
• 150g de baies de cassis surgelées

Nappage:

• 100g de fruits à tartiner au cassis – Vitabio (ou confiture)
• 30ml de jus de cassis ssa (ou autre: de pomme…)
• 2,50g de gomme xanthane (ou guar)
• Poudre de noisette

PREPARATION

• Dans un récipient, fouettez les oeufs avec l’huile et le jus de cassis
• Ajoutez tous les ingrédients secs et fouettez
• Incorporez les baies de cassis
• Préchauffez le four TH.5 (160°) four à chaleur tournante
• Versez la pâte dans un moule à cake rectangle de 25 cm
• Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
• Quand le cake est cuit, sortez-le su four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler

Nappage:

• Mélangez les fruits à tartiner avec le jus et la gomme xanthane
• Nappez le dessus du cake avec cette préparation et parsemez de la poudre de noisette
• Je suis bourguignonne donc j’ai fait ce cake avec un produit phare de ma région: le cassis (le fameux kir vous connaissez), j’ai utilisé du jus pour en faire un délicieux cake sans ajout de sucre
• C’est aussi ma participation à Octobre Rose pour lutter contre cette fichue maladie