INGREDIENTS (5 pièces)

Tartelettes:

• 150g de farine de soja toasté – Markal
• 100g de poudre d’amande
• 20g de sucre de coco
• 40g de margarine végétale allégée
• 150ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

Crème amande, citron, miel:

• 125g de poudre d’amande
• 100g de compote de pomme ssa
• Le zeste et le jus d’un citron
• 20g de miel d’acacia (ou sirop d’agave…)

Garniture:

• 350g de petites figues violettes

Nappage:

• 40g de miel d’acacia (ou sirop d’agave…)
• 40ml de jus de citron
• 1g d’agar-agar

PREPARATION

Tartelettes:

• Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et malaxez le tout entre vos mains
• Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
• Abaissez le pâte sur un plan de travail et coupez des cercles pour des moules de 8cm de diamètre et foncez des moules à tartelette graissés (attention! la pâte se casse, mais une fois dans le moule à tartelette, vous pouvez souder et lissez la pâte)
• Mettez les moules au frais

Crème amande, citron miel:

• Mélangez la poudre d’amande avec la compote, le zeste, le jus de citron et le miel
• Garnissez cette crème dans les fonds de tartelettes
• Préchauffez le four TH.5 (160°)

Garniture:

• Coupez les figues en 4 et déposez-les sur la crème
• Enfournez les tartelettes et laissez-cuire environ 30 minutes
• Quand les tartelettes sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir

Nappage:

• Dans une casserole, versez le miel, le jus de citron, l’agar-agar et mélangez
• Mettez à ébullition durant 3 minutes puis nappez-en le dessus des tartelettes
• Mettez les tartelettes au frais pendant 2 heures, puis démoulez-les