Tartelettes amande, citron, miel & figues {Vegan – Sans gluten

INGREDIENTS (5 pièces)

Tartelettes:

  • 150g de farine de soja toasté – Markal
  • 100g de poudre d’amande
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 150ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

Crème amande, citron, miel:

  • 125g de poudre d’amande
  • 100g de compote de pomme ssa
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 20g de miel d’acacia (ou sirop d’agave…)

Garniture:

  • 350g de petites figues violettes

Nappage:

  • 40g de miel d’acacia (ou sirop d’agave…)
  • 40ml de jus de citron
  • 1g d’agar-agar

PREPARATION

Tartelettes:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et malaxez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez le pâte sur un plan de travail et coupez des cercles pour des moules de 8cm de diamètre et foncez des moules à tartelette graissés (attention! la pâte se casse, mais une fois dans le moule à tartelette, vous pouvez souder et lissez la pâte)
  • Mettez les moules au frais

Crème amande, citron miel:

  • Mélangez la poudre d’amande avec la compote, le zeste, le jus de citron et le miel
  • Garnissez cette crème dans les fonds de tartelettes
  • Préchauffez le four TH.5 (160°)

Garniture:

  • Coupez les figues en 4 et déposez-les sur la crème
  • Enfournez les tartelettes et laissez-cuire environ 30 minutes
  • Quand les tartelettes sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir

Nappage:

  • Dans une casserole, versez le miel, le jus de citron, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition durant 3 minutes puis nappez-en le dessus des tartelettes
  • Mettez les tartelettes au frais pendant 2 heures, puis démoulez-les

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