INGREDIENTS (4 flans)

Flans:

• 4 pots de yaourt au soja pomme-framboise ssa – Alpro
• 3,50 d’agar-agar

 

Insert pistache:

• 80g de purée de pistache
• 50g de pistache concassées grossièrement
• 40g de compote de pomme ssa
• 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)

 

Coulis de groseille:

• 160g de groseille (ou framboise…)
• 100ml d’eau
• 25ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 1g de gomme guar

 

Déco:

• Éclats de pistache

 

 

PREPARATION

Flans:

• Dans une casserole, versez les yaourts préalablement mixés, mélangez-y l’agar-agar
• Mettez sur feu moyen, à ébullition en remuant sans arrêt pendant 3 minutes
• Retirez du feu et laissez un peu refroidir et épaissir

 

Insert pistache:

• Mélangez la purée de pistache avec la compote de pomme et le sirop d’agave
• Versez la préparation flan de moitié dans les moules à flan en silicone, mettez au centre de la crème de pistache puis recouvrez avec la préparation flan
• Mettez au frais 4 heures environ

 

Coulis de groseille:

• Mixez les groseilles avec l’eau puis passez le tout au tamis pour retenir les peaux et morceaux
• Ajoutez le sirop d’agave et la gomme guar et remixez à nouveau

 

Déco:

• Démoulez les flans, couvrez de coulis et parsemez le dessus d’éclats de pistache
• Petits desserts très légers et fruités pour terminer un repas