Entremets à la verveine, nectarine & abricot {Vegan – Sans gluten}

zntremets verveine, nectarine, abricot3

 

INGREDIENTS (12 parts)

Insert nectarine, abricot:

  • 2 nectarines
  • 2 abricots
  • 450ml d’eau
  • 30ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 10ml de jus de citron
  • 4,50g d’agar-agar

 

Biscuit cru:

  • 100g de poudre d’amande
  • 50g de flocons d’avoine sans gluten
  • 250g de pâte d’abricot – Rapunzel

 

Crème à la verveine:

  • 220g de yaourt soja, amande ssa – Alpro (ou autre yaourt végétal ou non)
  • 320ml de lait d’amande ssa – La Mandorle
  • 40ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 4,50g d’agar-agar
  • 1 sachet de verveine

 

zntremets verveine, nectarine, abricot2

 

PREPARATION

Insert nectarine, abricot:

  • Pelez les nectarines, coupez-les en morceaux ainsi que les abricots puis mixez-les avec l’eau
  • Passez au tamis pour retenir les morceaux
  • Versez le tout dans une casserole, ajoutez-y le sirop d’agave, le jus de citron et  l’agar-agar et mélangez le tout
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant de temps en temps
  • Versez la moitié de la préparation dans un moule rond en silicone plus petit que le moule que vous allez utiliser et mettez au frais à durcir et versez le reste dans un moule décoratif chrysanthème ou autre en silicone et mettez aussi au frais

 

Biscuit cru:

  • Formez une pâte avec la poudre d’amande, les flocons d’avoine et la pâte d’abricot
  • Abaissez-la sur une feuille de papier sulfurisé et coupez un cercle de la taille du moule
  • Mettez au frais

 

Crème à la verveine:

  • Dans une casserole, versez le yaourt, le lait, le sirop d’agave, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez le tout à ébullition pendant 3 minutes, mélangez de temps en temps puis retirez du feu et mettez à infuser le sachet de verveine dans la crème pendant qu’elle refroidie et épaissie puis retirez le sachet
  • Dans le moule versez la moitié de la crème, mettez l’insert puis recouvrez avec le reste de crème
  • Mettez le moule au frais 2 heures environ
  • Posez le biscuit cru sur le moule et retournez le moule sur un plat pour le démouler délicatement
  • Gardez au frais

 

zntremets verveine, nectarine, abricot

2 réflexions sur “Entremets à la verveine, nectarine & abricot {Vegan – Sans gluten}

Répondre à Loulou Annuler la réponse.

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s