Tartelettes cerises-pêches {Vegan – Sans gluten}

cakes cerises pêches4

 

INGREDIENTS (10 pièces)

Fonds de tartelette:

  • 150g de noisette en poudre
  • 105g de farine de lupin – Markal
  • 30g de sucre de coco
  • 90g de purée pêche-cerise – Côteaux Nantais
  • 2 gouttes d’arôme liquide de citron
  • 180ml de lait de noisette ssa (ou autre lait végétal)
  • 4g de poudre à lever

 

Garniture:

  • 200g de purée pêche-cerise
  • 3g de gomme guar
  • 120g de cerises dénoyautées
  • 1 pêche plate (ou autre)

 

Nappage:

  • 50ml d’eau
  • 15ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1cuil à café de jus de citron
  • 1g d’agar-agar

 

cakes cerises pêches3

 

PREPARATION

Fonds de tartelettes:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la purée, l’arôme, le lait, la poudre à lever et fouettez bien le tout
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Remplissez la pâte dans des moules à tartelettes à fonds antiadhésifs
  • Posez les moules sur une plaque et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 minutes
  • Quand les fonds sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

 

Garniture:

  • Mélangez la purée de fruits avec la gomme guar puis garnissez-en les creux des fonds de tartelette
  • Coupez les cerises en 2, pelez la pêche et coupez de fines tranches
  • Posez des demis cerises en bordure, au centre des tranches de pêche, terminez en déposant au centre des pêches une demi cerise

 

Nappage:

  • Dans une casserole, mettez l’eau, le sirop d’agave, le jus de citron, l’agar-agar, mélangez puis mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Nappez-en le dessus des fruits
  • Laissez gélifier puis rangez-les dans un endroit frais
  • Quand j’ai réalisé ces tartelettes, c’était encore le temps des cerises :), vous pouvez changer en mettant d’autres de fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles

cakes cerises pêches

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