Bonne fête de l’Aïd à tous les musulmans!

Pour cette occasion, je vous mets la recette de mes entremets « Mosquées » que j’avais réalisé pour l’Aïd El Fitr

 

 

INGREDIENTS (4 pièces)

Déco en chocolat:

• 150g de chocolat noir 90%

 

Base biscuité:

• 50g de flocons d’avoine sans gluten
• 70g de poudre d’amande
• 60g de farine d’avoine sans gluten
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 40g de sirop de yacon – Ecoidées (ou sirop de coco, d’agave…)
• 40g de margarine végétale allégée
• 10ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)

 

Farce aux pommes:

• 2 pommes
• 15g de sucre de coco
• 2 pincées de vanille en poudre

 

Crème de noix de cajou:

• 200g de yaourt au soja
• 200g de purée de noix de cajou (ou autre purée d’oléagineux)
• 20g de sirop de fleur de coco
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 3g de gomme guar

 

 

PREPARATION

Déco au chocolat:

• Faites fondre le chocolat et couvrez-en les parois de moules à chocolat dômes et pour les portes et les minarets, remplissez les cavités (4 dômes, 12 portes, 16 minarets)
• Mettez au frais, une fois le chocolat durci, démoulez et recommencez jusqu’à obtenir le nombre voulu

 

Base biscuité:

• Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez le sirop de yacon, la margarine et sablez le tout entre vos mains
• Versez le lait d’amande, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
• Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de four en un carré de 20×20 cm
• Enfournez et laissez cuire 10 à 15 minutes environ
• Quand le biscuit est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir puis prenez 4 carrés de présentation de 8 cm et coupez des carrés de biscuits que vous laisserez à l’intérieur du carré
• Mettez de coté sur un plat

 

Farce aux pommes:

• Pelez et coupez les pommes en tout petits morceaux
• Mettez-les dans une poêle avec le sucre de coco et la vanille
• Faites fondre légèrement les morceaux de pomme sur feu moyen en remuant de tant en tant
• Retirez du feu quand les pommes ne forment pratiquement plus de jus et laissez refroidir

 

Crème à la noix de cajou:

• Dans un robot,  mixez pour former une crème, le yaourt, le beurre de noix de cajou, le sirop d’agave, la vanille en poudre et la gomme guar
• Reprenez les carrés de présentation, posez une première couche de crème de cajou sur la base biscuité, mettez au centre de la farce aux pommes et recouvrez avec le reste de crème
• Mettez le entremets au frais toute une nuit ou au moins 7 heures
• Démoulez les entremets et collez au centre de 3 côtés les portes, sur le dessus, les dômes et sur 4 coins, les minarets.
• Mettez et gardez au frais
• J’ai faits de ces entremets des mosquées mais vous pouvez vous servir de cette recette pour faire autre chose et coller d’autres décorations en chocolat