INGREDIENTS ( 20 parts)

• 4 oeufs
• 25g de sucre de coco
• 60ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
• 350ml de lait végétal ssa
• Le zeste d’un citron
• 100g de noix de coco râpée
• 150g de farine d’avoine sans gluten
• 100g de farine de soja – Priméal
• 1 sachet de poudre à lever
• 3 petites pommes
• 300g de cerises dénoyautées

PREPARATION

• Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
• Versez l’huile, le lait végétal, le zeste de citron et fouettez à nouveau
• Ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez bien le tout
• Pelez et coupez les pommes en petits morceaux, incorporez-les à la pâte avec les cerises
• Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
• Versez la préparation dans un moule à savarin de 25cm de diamètre
• Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
• Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
• Vous pouvez verser du coulis de fruits rouges sur le dessus du cake (facultatif)