INGREDIENTS (4 pains)

• 400ml d’eau tiède
• 25 de levure de boulanger
• 250g de farine complète de grand épeautre – Celnat
• 150g de semoule fine d’épeautre – Moulins des moines
• 200g de farine de blé T80
• 2 pincées de sel
• 2 cuil à soupe d’huile de colza vierge – Ethiquable (Paysans d’ici,)

PREPARATION

• Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
• Dans un récipient, mélangez les farines et la semoule, le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
• Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
• Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
• Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
• Laissez lever pendant 30 minutes
• Cassez la pâte, pétrissez puis coupez la pâte en 4 pâtons et formez des pains ronds que vous poserez sur des assiettes farinées (j’ai utilisé des assiettes en carton)
• Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
• J’ai fait cuire les pains dans un four à pizza, si vous n’en avez pas, faites les cuire dans le four comme suit:
• Posez les pains façonnés directement sur une plaque de four, laissez reposer 45 minutes à couvert
• Préchauffez le four TH.8 (220°) four à chaleur tournante
• Enfournez les pains et laissez cuire environ 20 minutes
• Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier