INGREDIENTS (4 pièces)

Briques chocolat:

• 150g de chocolat noir sans sucre – Guy Roux Chocolatier

 

Quinoa au lait:

• 300 ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
• 25ml de sirop de fleur de coco
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 80g de quinoa blanc

 

Crème caramel:

• 90g de caramel maison (voir recette ici)
• 75g de yaourt nature soja-amande (Alpro)
• 4g de gomme guar

 

Crème chocolat:

• 100g de chocolat noir 90%
• 200g de yaourt nature soja-amande (ou autre yaourt végétal)
• 20g de sirop de fleur de coco

 

 

PREPARATION

briques chocolat:

• Faites fondre le chocolat et couvrez l’intérieur (fond et parois) de moules rectangle en silicone d’une première couche de chocolat fondu et mettez au frais
• Refaites une autre couche de chocolat et remettez au frais
• S’il vous reste du chocolat fondu, faites une 3ème couche, mettez au frais

 

Quinoa au lait:

• Mettez le lait à bouillir avec le sirop de fleur de coco et la vanille en poudre puis ajoutez la quinoa que vous aurez rincé
• Laissez sur le feu en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il ne reste qu’une couche fine lait d’amande
• Retirez du feu, versez le quinoa au lait dans un saladier et laissez refroidir

 

Crème caramel:

• Mélangez le caramel avec le yaourt et la gomme guar
• Démoulez les briques de chocolat, mettez au fond une couche de quinoa au lait au 2/3 puis la crème caramel
• Mettez au frais

 

Crème chocolat:

• Faites fondre le chocolat puis incorporez le yaourt et le sirop de fleur de coco
• Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et décorez de crème le dessus des briques
• J’y ai ajouté des brisures de chocolat  mais vous décorez avec ce que bon vous semble