INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelettes:

• 80g de farine de sorgho – Ma vie sans gluten (ou autre farine sans gluten)
• 50g de farine d’amande – Max de Genie
• 100g de poudre d’amande naturelle
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 20g de sucre de coco
• 60g de margarine végétale allégée
• 70ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Crème orange, clémentine:

• 2 oranges
• 2 clémentines
• 25g de sucre de bouleau – Natsuc
• 200g de compote de pomme ssa
• 20g de farine de lupin bio
• 2,50g d’agar-agar

 

Crème coco:

• 235g de yaourt nature au soja – Alpro
• 25g de sucre de bouleau – Natsuc
• 100g de purée de noix de coco fondue – Nu3
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 1g de gomme guar

 

 

PREPARATION

Pâte à tartelettes:

• Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
• Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
• Abaissez la pâte, coupez des cercles et foncez-les dans des cercles ou des moules tartelette de 8cm de diamètre
• Enfournez-les et laissez cuire environ 15 minutes
• Sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

 

Crème orange, clémentine:

• Pressez les fruits, récupérez le jus sans la pulpe (environ 365ml du jus)
• Versez ce jus dans une casserole et mélangez-y le sucre de bouleau, la compote de pomme, la farine de lupin et l’agar-agar
• Mettez la préparation à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant sans arrêt
• Retirez la crème du feu et laissez un peu refroidir puis remplissez-en les fonds de tartelettes
• Mettez les tartelettes au frais

 

Crème coco:

• Fouettez le yaourt de soja avec le sucre de bouleau, la purée de coco fondue, la vanille en poudre et la gomme guar
• Mettez cette crème dans des moules en silicone tourbillon ou autre et mettez le moule au congélateur 3 heures (si vous n’avez pas de moule, vous pouvez remplir une poche avec une douille et décorer le dessus de la crème aux agrumes)
• Démoulez et posez les tourbillons sur la crème d’agrumes
• Gardez au frais