INGREDIENTS (23 pièces)

Farce:

• 250g de nectarine déshydratées non sucrées (ou figues séchées, abricots secs…)
• 60g de poudre de noisette
• 20ml de chicorée liquide – Avec plaisir

 

Pâte à mooncake:

• 50g de farine extraordinaire verte – Greendoz
• 250g de farine de blés anciens T80 bio – Celnat (ou farine de blé)
• 25g de sucre de coco
• 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
• 150ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

 

PREPARATION

Farce:

• Réhydratez les pêches dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, égouttez et mixez-les
• Mélangez la mixture de pêche avec la poudre de noisette et la chicorée liquide
• Faites des petites boules et posez-les sur un plateau

 

Pâte à mooncake:

• Dans un récipient, mettez les farines, le sucre de coco, mélangez, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
• Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Prélevez des boules de pâte de la taille d’une noix, aplatissez-les, mettez les boules de farce, refermez la pâte dessus et insérez les boules de pâte dans un moule à mooncakes feuille ou autre, appuyez et aplatissez à plat pour marquer le décor
• Posez les mooncakes sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 20 minutes (four traditionnel)
• Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
• Rangez-les dans une boite hermétique
• J’ai voulu essayer la nectarine déshydratée par curiosité et je ne le regrette pas, mélangez à la noisette c’est très bon