INGREDIENTS (4 verrines)

Crème à la pitaya:

• 2 pitayas chair blanche
• 150g de brassé nature au lait de coco – Charles et Alice (ou autre yaourt végétal)
• 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 1/2 cuil à café de gomme guar

 

Gelée de grenade:

• 1 grenade (=190g de graines)
• 2 compotes pommes-grenade ssa – Materne
• 1 cuil à soupe de mélasse de grenade ssa (facultatif)
• 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 1,50g d’agar-agar

 

 

PREPARATION

Crème à la pitaya:

• Prélevez la chair des pitayas et mixez-la
• Mélangez les fruits mixés avec le yaourt brassé, le sirop d’agave et la gomme guar
• Remplissez la crème dans des verrines

 

Gelée de grenade:

• Mixez les graines de grenade et passez le jus au tamis pour filtrer les grains
• Versez le jus filtré dans une casserole, mélangez-y la compote, le sirop d’agave et l’agar-agar
• Mettez le tout à ébullition pendant 3 minutes
• Laissez un peu refroidir et couvrez la crème pitaya avec cette gelée puis mettez au frais
• Verrines délicieuses, légères et rafraîchissantes même par ce temps froid 😉