INGREDIENTS (6 tablettes)

Insert caramel:

• 80g de caramel (voir recette entremets amande, caramel et chocolat)
• 70g de crème épaisse cuisine soja – St Hubert
• 1/2 cuil à café de gomme guar

 

Sablés:

• 80g de farine d’amande bio – Max de Génie
• 120g de farine d’avoine sans gluten
• 50g de son d’avoine – Moulins des Moines
• 30g de sucre de coco
• 70g de margarine végétale allégée
• 90g de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Crème entremets:

• 1 pot (500g) de yaourt nature au soja – Alpro
• 30ml de sirop d’agave (ou sirop de coco…)
• 30g d’amande en poudre
• 3g d’agar-agar
• 120g de chocolat noir expresso (sans sucre, vegan) fondu – Plamil (ou autre chocolat de votre choix)

 

 

PREPARATION

Insert caramel:

• Mélangez le caramel avec la crème de soja et la gomme guar
• Mettez au frais

 

Sablés:

• Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout
• Versez la crème, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four Th.6 (180°) (four à chaleur tournante)
• Abaissez la pâte sur un plan de travail et coupez des rectangles de la même taille que le moule que vous utiliserez
• Posez les sablés sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 10 minutes
• Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

 

Crème entremets:

• Dans une casserole, mélangez le yaourt, le sirop d’agave et l’agar-agar
• Mettez le tout à ébullition pendant 3 minutes
• Retirez du feu et incorporez le chocolat expresso
• Laissez un peu refroidir puis tapissez de la crème dans le fond et sur les bords des moules tablettes ou autres moules, mettez au centre l’insert caramel puis recouvrez de crème
• Mettez les entremets au réfrigérateur pour gélifier durant 4 heures environ
• Démoulez les tablettes et posez-les sur les sablés
•  J’ai décoré les tranchées de chocolat râpé (facultatif)
• Gardez au frais
• Un régal de dessert tout en légèreté